泡芙長不高的原因

泡芙麵糊的乾溼程度也直接影響了泡芙的成敗。麵糊太溼，泡芙不容易烤乾，也不容易保持形狀，考出來的泡芙偏扁，表皮不酥脆，容易塌陷。

麵糊太乾，泡芙膨脹力度減小，膨脹體積不大，表皮較厚，內部空洞小。