板香是什麼

板香是鹹肉，又叫刀板香，是安徽的醃製食品，由豬肉製成，這道菜趁熱吃肥而不膩。刀板香意為肉在刀板上切吃是最美味的。

臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝晒)的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味。