商用做烤饃多少克

一隻50克左右。

材料：

天然酵母種200克中筋麵粉200克奶粉30克糖30公克奶油30克蛋液1/2個

做法：

1所有食材加在一起，搓成麵糰，蓋上溼布靜置發酵2倍大。每個人做的酵母種的溼度不盡然相同，麵糰以柔軟不黏手為主。

2手掌壓扁，切割成8等份。

3每等份搓成圓型，2次發酵20~30分鐘。

4小麵糰杆成長扁橢圓形，捲起來。這是兩種不同口味的，有桑椹口味和紫色地瓜雙色饅頭口味。

5中間對切，成兩個饅頭手掌壓扁，可以壓低饅頭造型，太高的饅頭，烤的時候膨脹易變型歪倒。整齊並有間隔的排在不沾烘焙紙上及放烤盤上，抹上蛋液，隨個人喜好要不要灑上白芝麻都可以。

6180度烤箱預熱，表面灑上少許冷水，入烤箱，上火200度，下火180度，烤20分鐘。每個人烤箱不盡相同，請依自己的考箱性質自行斟酌烤溫。

7取出後放烤架待涼。