為什麼我們做的涼麵不黃

1涼麵的坯子不硬，涼麵的水多，坯面軟，導致涼成形涼麵鬆散而沒精骨發白。

2食用小蘇打（鹼）的比例不夠。食用小蘇打要根據季節增加或減少涼麵的配比。夏秋要增加，冬春要減少。

3涼麵要用菜子油加工攪拌，不能用色拉油，只有菜子油攪拌才能突出涼麵的黃亮度。