怎麼判斷信陽毛尖的品質
1、細看幹茶。“細、圓、緊、直、多白毫”是信陽毛尖的顯著特點,嫩芽或一芽一葉肯定比粗老大葉製成的成品要“細、圓、緊、直”得多了。
2、搓捻幹茶。捻幹茶這一步就是食指、拇指用力搓捻信陽毛尖的幹茶,判斷信陽毛尖茶葉的乾燥程度,含水量過高過低等等。
3、沖泡看湯色。首先是沖泡,專業人士建議,信陽毛尖的茶葉沖泡用水最好100℃。而日常飲用綠茶,80-85℃水溫就可以了。100℃的水溫能使信陽毛尖茶葉釋放出更多芳香物質和水溶性物質,更便於品出信陽毛尖茶葉的滋味。
4、注意品茶。信陽毛尖特有的熟板栗香即來自於茶葉中單糖,茶香的整體感覺應考慮是否純正無異味、是否符合這款茶的香型、香氣的濃淡程度、鮮香還是陳舊、香氣的永續性等。
5、注意看葉底。要注意看信陽毛尖的茶葉的芽葉比例、茶葉嫩度、色澤、整碎程度、勻稱程度、軟硬程度、潔淨程度等指標。好的信陽毛尖葉底應該是嫩綠鮮光,色澤勻亮,芽葉勻齊。
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