生重和熟重的區別

一般是稱生重，食品包裝袋上標示的營養成分卡路里含量也都是按生重標註。做熟了，一方面不便於稱重，另一方面，煮熟後有些水分蒸發出去了，有些吸水變重，與包裝上的真實記重，就有了比較大的偏差。

做菜前稱好所有的材料，包括調料，將所有的材料的熱量相加就是這盤菜的總熱量，出鍋以後再稱一下菜的總重量然後用總熱量除以總重量，就能得出這道菜平均每份的熱量了（注意單位換算）。