甜醅上面有細毛是咋回事

米酒釀上面長出一層白毛，白毛就是根黴菌的菌絲。引起甜米酒釀長白毛的多數原因是根黴菌繁殖過於旺盛，我們只要對根黴菌的繁殖條件(氧氣、溫度)進行限制就可以了。

處理方法：

1、為防止更多的氧氣進入米酒中，我們儘量不要長時間開啟蓋子或頻繁攪動米酒

2、讓發酵溫度維持在正常的範圍內，待進入正常發酵期之後酒釀自身會產生熱量，要根據當時環境溫度高低及時撤去用來保溫的棉被等覆蓋物。