巴氏鮮奶保質期多久

1、以前傳統巴氏奶，72-85度殺菌，15秒，成品保質期3天左右

2、超巴氏殺菌，殺菌溫度125~138℃，時間2秒以內，然後將產品冷卻到7℃以下貯存和銷售。即可使保質期延長至21天

兩種方式測試活性蛋白成分據說沒有顯著區別21天的巴氏奶採用的是“超巴氏殺菌技術”，這是一種能夠保留和巴氏奶一樣的口感，又克服了巴氏奶保質期過短這一難題的殺菌技術，簡言之，就是使用超巴氏殺菌工藝技術殺菌的牛奶。超巴氏殺菌技術是指殺菌溫度為125-138℃，保持2-4s，並將產品冷卻到7℃以下貯存和銷售的技術，這項技術其實是巴氏殺菌技術的一種。

7天左右 巴氏奶的保質期比較短，一般為7天左右。南方天氣較熱，尤其進入夏季，這對巴氏奶都是挑戰，消費者在購買、儲存和飲用巴氏奶時，一定要注意牛奶的保質。