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![做黴豆腐是什麼時候做，黴豆腐為什麼要用稻草]( "做黴豆腐是什麼時候做，黴豆腐為什麼要用稻草")
做黴豆腐是什麼時候做，黴豆腐為什麼要用稻草
黴豆腐，這是很多家裡都會做的，最常見的就用稻草來做。做黴豆腐是什麼時候做？黴豆腐為什麼要用稻草？做黴豆腐是什麼時候做製作黴豆腐一般在秋冬季節。先將洗清爽的棕箬殼一張張鋪在蒸籠上，然後把市上買來的壓板豆腐切成1寸...
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![做黴豆子熱了捂還是涼了捂]( "做黴豆子熱了捂還是涼了捂")
做黴豆子熱了捂還是涼了捂
不是，要涼透了再捂。黃豆發酵需要足夠的溫度，先將黃豆煮熟，然後晾乾，再用麻葉捂起來。在捂的期間，最好不要開啟蓋板，避免進入空氣，既讓溫度降低，影響發酵，也會讓豆子氧化，長黑毛壞掉。把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裡添入...
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![虹豆是否可以做黴豆豉嗎]( "虹豆是否可以做黴豆豉嗎")
虹豆是否可以做黴豆豉嗎
虹豆不可以做豆豉，黃豆可以做，具體做法如下：1、黃豆洗淨泡一夜。2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽儲存在冰箱裡。3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。4、發酵好的黃豆加鹽...
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![幾月份做黴豆醬最好]( "幾月份做黴豆醬最好")
幾月份做黴豆醬最好
黴豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易發黴。由於空氣溼度大比較容易黴變，現在就是梅雨季節，也是最佳時間額。豌豆是一種常見的食材，既可以當作蔬菜炒著食，也可以當作配菜來增加菜餚的色彩，促進食慾、豐富口感.現在...
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![怎樣做黴的黃豆]( "怎樣做黴的黃豆")
怎樣做黴的黃豆
一、食材清單：黃豆300g、鹽300ml、麵粉50g、水500ml。二、做法：1、煮黃豆：鍋中加500ml水，放入300g黃豆煮熟，撈出瀝乾，直至黃豆表面無明顯水珠。2、裹粉：將黃豆裹上50g麵粉待用。3、裝瓶發酵：將黃豆放入瓶中倒入300ml鹽水，密封...
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![在家做黴豆子要放酵母嗎]( "在家做黴豆子要放酵母嗎")
在家做黴豆子要放酵母嗎
在家做黴豆子不放酵母！黃豆可以制豆漿、豆腐、豆油、豆花、豆豉……50年代前，農村大部分家庭都會做黴豆子(即：豆豉)。先用冷水把豆子泡漲，再用清水淘洗乾淨，然後用水煮或清蒸，剛過火(即剛熟)即可。用扁竹葉(土話，是一種野生...
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![做黴豆腐蒸久了怎麼辦]( "做黴豆腐蒸久了怎麼辦")
做黴豆腐蒸久了怎麼辦
黴豆腐不用蒸的，把買回來的新鮮豆分切成二公分左右的小塊，把豆腐塊均勻的放置在竹篇上，蓋上薄薄的紗布放置於通風乾燥的陰涼處任其自然發酵，七八天過後豆腐表面會長出一公分長的綠色黴菌，這時候可以把豆腐小塊加上鹽辣椒粉...
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![一斤豆腐可以做黴豆腐多少]( "一斤豆腐可以做黴豆腐多少")
一斤豆腐可以做黴豆腐多少
一斤豆腐可以做黴豆腐一斤，選擇含水分少一點的老豆腐，做到後期的時候才會軟，將豆腐蒸或者煮十分鐘爽幹水分，就準備一袋8克的豆腐乳曲，把豆腐切成2到3釐米左右均勻的豆腐塊，豆腐塊均勻地擺齊中間空2釐米左右的距離使其可以長...
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![做黴豆腐為什麼要先蒸一下]( "做黴豆腐為什麼要先蒸一下")
做黴豆腐為什麼要先蒸一下
因為可以殺滅豆腐上的其他雜菌，防止其他有害的細菌繁殖產生有害物質。豆腐乳是一種美味的食品，先將豆腐切成小塊，然後蒸一下，最後，將毛黴菌的菌種接種在豆腐塊上就可以了，等待2至3天，毛黴菌繁殖生長長出許多白毛就可以了，然後...
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![黴豆渣怎麼做黴豆渣的家常]( "黴豆渣怎麼做黴豆渣的家常")
黴豆渣怎麼做黴豆渣的家常
主料：黃豆渣適量肉泥適量輔料：蒜葉適量幹辣椒適量配料：精鹽適量食用油適量雞精適量麻辣鮮適量生抽適量做法：1、黴豆渣1塊。2、備好蒜葉提香，幹辣椒提辣。3、黴豆渣切片。4、瘦肉泥。5、鍋裡倒進高湯燒開放進肉泥再煮開。6...
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![做黴豆腐的氣溫多少度最好]( "做黴豆腐的氣溫多少度最好")
做黴豆腐的氣溫多少度最好
做黴豆腐最適合16~25度的天氣做。夏天也可以放冰箱發酵，把溫度調到16度。下面我們來說一下，做梅豆腐的步驟。步驟1把買回來的老豆腐用溫開水洗乾淨，瀝乾水。步驟2，洗乾淨蒸屜。在太陽下晒乾，擺上切好的豆腐，蓋上鍋蓋就不要...
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![九月可以做黴豆子嗎]( "九月可以做黴豆子嗎")
九月可以做黴豆子嗎
豌豆可以做黴豆子黴豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易發黴。由於空氣溼度大比較容易黴變，現在就是梅雨季節，也是最佳時間額。豌豆是一種常見的食材，既可以當作蔬菜炒著食，也可以當作配菜來增加菜餚的色彩，促進食...
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![做黴黃豆一斤黃豆多少鹽]( "做黴黃豆一斤黃豆多少鹽")
做黴黃豆一斤黃豆多少鹽
黴黃豆一斤黃豆放1斤鹽，1斤黃豆做豆豉放6到7克。即用大拇指蓋那麼大的小勺，一勺鹽的量。如果溫度高也可以放多一點，例如1兩等。豆豉是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛黴、麴黴或者細菌...
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![毛黴菌粉可以做黴豆子嗎]( "毛黴菌粉可以做黴豆子嗎")
毛黴菌粉可以做黴豆子嗎
做黴豆腐的毛黴菌粉正常來講是可以用來做黴豆子的，因為兩者都是豆類食品，而且都是相同的方法來製作的，所以是可以製作的，也可以看一下製作方法，上面一定會有標明的。...
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![做黴豆腐不長毛起黃黃的粘液]( "做黴豆腐不長毛起黃黃的粘液")
做黴豆腐不長毛起黃黃的粘液
黴豆腐不長白毛是一層粘黃液說明你發酵的時間太短了。需要再次連續發酵幾天才行，黴豆腐是我國南方地區的特色豆製品。採用新鮮豆腐黴變後過酒並加入調料製作而成，很多人可能一聽發黴的東西覺得不衛生。但是這種黴菌是對...
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![怎麼做黴豆子黴得快]( "怎麼做黴豆子黴得快")
怎麼做黴豆子黴得快
用醬油曲精會快點。制黴豆取黃豆3.5千克，用水洗淨，浸泡8--15小時（夏天8小時，冬天15小時），待黃豆發漲後，換清水入鍋（以淹沒黃豆為度），加熱煮開，改用文火煮5--6小時至黃豆酥爛（煮豆時，若湯汁熬幹，可加適量熱水，切忌加冷水），然後將黃豆倒...
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![20度左右做黴豆腐多久可以黴好]( "20度左右做黴豆腐多久可以黴好")
20度左右做黴豆腐多久可以黴好
一個星期左右。黴豆腐通常可分為白、紅、青三種：白色黴豆腐在生產時不加紅曲，使其保持本色黴豆腐坯加紅曲即紅黴豆腐青色黴豆腐是指臭黴豆腐，又稱青方，它在醃製過程中加入了苦漿水、鹽水，呈豆青色。可以按照以下的方法讓黴...
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![做黴豆子可以用腐乳菌來做嗎]( "做黴豆子可以用腐乳菌來做嗎")
做黴豆子可以用腐乳菌來做嗎
不可以醬豆是北方人喜歡做的一種醃製發酵菜。屬於調味品，開胃建食。中文名稱：醬豆。製作豆腐乳用菌發酵需要三到七天左右，發酵的時間主要和氣溫、發酵環境有關。溫度低，發酵速度就會比較慢，溫度高，發酵速度會快一點。而冬天...
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![做黴豆腐用黴菌還是自然發酵好]( "做黴豆腐用黴菌還是自然發酵好")
做黴豆腐用黴菌還是自然發酵好
是自然發酵好。雖然黴豆腐是屬於發黴的食物，但其上面的黴菌對於人體來說是並沒有害處的，主要是為了分解豆腐中的蛋白質，從而產生氨基酸一些微量元素，食用後可以為人體補充多種營養物質。而且經過發酵之後的黴豆腐會更容易...
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![豌豆可以做黴豆子嗎]( "豌豆可以做黴豆子嗎")
豌豆可以做黴豆子嗎
豌豆可以做黴豆子黴豌豆7月份做好，六月下旬到七月上中旬豆子容易發黴。由於空氣溼度大比較容易黴變，現在就是梅雨季節，也是最佳時間額。豌豆是一種常見的食材，既可以當作蔬菜炒著食，也可以當作配菜來增加菜餚的色彩，促進食...
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![做黴莧菜梗為什麼要放鹼]( "做黴莧菜梗為什麼要放鹼")
做黴莧菜梗為什麼要放鹼
做黴莧菜梗加點鹼是為了幫助發酵，鹼也可以說是一種催化劑，加了鹼，莧菜梗更加容易發酵，而且在菜梗黴化的過程中不容易腐爛，還可以保持莧菜梗原有的綠色，使得做出來的黴莧菜梗更加的誘人。還有一種方法是加小蘇打，其實功效跟加...
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![做黴豆腐一定要晾晒嗎]( "做黴豆腐一定要晾晒嗎")
做黴豆腐一定要晾晒嗎
是的，一定要晾晒。這是因為在做黴豆腐的時候需要發酵，如果不晾晒豆腐，豆腐水分過於大，在發酵的時候容易發黴變質。黴豆腐是一種口感獨特的地方小吃，因口感獨特，營養豐富，特別是年輕人喜歡食用。但在購買食用的時候，一定要選擇...
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![做黴豆腐自然發酵要注意什麼]( "做黴豆腐自然發酵要注意什麼")
做黴豆腐自然發酵要注意什麼
製作用的工具都要乾淨無水(包括菜板和刀)，也可以把蒸鍋放一點水加熱消毒一下，然後收幹鍋裡的水。2、豆腐也可以用水煮幾分鐘消毒。3、製作過程中不可以開啟看，可以用聞氣味來判斷髮酵的程度。上面步驟裡面我有說明，每天聞...
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![26度適合做黴豆腐嗎]( "26度適合做黴豆腐嗎")
26度適合做黴豆腐嗎
適合。做黴豆腐最適合16~25度的天氣做。夏天也可以放冰箱發酵，把溫度調到16度。下面我們來說一下，做梅豆腐的步驟。步驟1把買回來的老豆腐用溫開水洗乾淨，瀝乾水。步驟2，洗乾淨蒸屜。在太陽下晒乾，擺上切好的豆腐，蓋上鍋蓋...
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![鹽滷豆腐可以做黴豆腐嗎]( "鹽滷豆腐可以做黴豆腐嗎")
鹽滷豆腐可以做黴豆腐嗎
黴豆腐是可以先放鹽醃製的由於我們做媒豆腐的時候，適合做豆腐乳差不多的，而豆腐乳則釋放了很多顏乳，以後把豆腐浸泡在鹽滷裡，讓它長毛，而黴豆腐也是可以通過這樣的方式讓它長毛，只是長出來的毛的顏色是白色的，而不是黑色的，如...
