白蘿蔔麻辣燙的做法

一、用料

火鍋底料 獨立小包裝半塊

牛奶 300ml

鹽 5克

牛肉片 300克

豆芽 1把

萵苣 ¼根

白蘿蔔 ¼根

空心菜 一小把

魚餅 1張

自制牛肉丸 7個

花椒 20粒

大蒜沫 5瓣

幹辣椒 2個

鴨血 半塊

郫縣豆瓣醬 1勺

香蔥（可選） 4根

二、白蘿蔔麻辣燙的做法步驟

步驟 1

萵苣、白蘿蔔切薄片，豆芽焯水備用，牛肉片用2勺生抽、一片生薑切絲、半勺糖、一勺蠔油、1勺生粉、3勺油抓勻醃製20分鐘。牛肉也可換成裡脊肉、雞胸肉片等，蔬菜選擇自己喜歡的。

步驟2

鴨血切薄片、魚餅改刀三角塊，牛肉丸備用。以上食材可替換成關東煮、千頁豆腐、小香腸、火鍋丸子、蝦滑、午餐肉等麻辣燙常用食材。

步驟 3

大蒜、香蔥切沫備用，花椒、辣椒切段備用，火鍋底料半塊備用。

步驟4

熱鍋冷油下調料，中火炒香後加入開水，火鍋湯底煮開。

步驟 5

用漏勺挖出火鍋湯底裡的調料渣，加入一包牛奶煮開。

步驟 6

加入除牛肉和豆芽、空心菜外的其他食材，煮10分鐘到萵苣和蘿蔔比較綿軟，湯燒開加入空心菜和豆芽沸後，加入牛肉片燙到顏色發白即可。

白蘿蔔麻辣燙的具體做法

食材：香菇丸、魚丸、春菜、白蘿蔔、蒜、姜、紅椒、花椒、蔥、料酒、醋、鹽。

做法：

準備材料

將白蘿蔔去皮切片，春菜洗乾淨備用，姜、蒜切條，紅椒切段。

開火倒入食用油，將姜、蒜下鍋煸香。

將紅椒、花椒下鍋。

待煸出香味後，將白蘿蔔下鍋翻炒。（炒過的白蘿蔔比較容易出味，湯汁裡帶有白蘿蔔的香甜，白蘿蔔也會更香）。

往鍋里加一碗水，煮沸兩分鐘，再將香菇丸、魚丸下鍋。

待看到丸子有稍微變大，這時可下面。

待面煮開後，將春菜下鍋。

鍋里加少許料酒、醋、鹽，再撒上蔥花，即可出鍋。