斑鳩怎麼煲最好喝

主料：斑鳩300克

輔料：雞蛋清100克 枸杞25克 雞肉100克

調料:胡椒粉3克 雞油25克 豬油(煉製)100克 料酒10克 澱粉(玉米)25克 鹽4克 味精5克 大蔥15克 姜15克

枸杞斑鳩羹做法

1、 將斑鳩下沸水焯燙一下，洗淨，放入盆中

2、 盆中加鮮湯300克、紹酒、芝麻油、薑片、胡椒粉，上籠蒸2小時左右取出

3、 除去姜、蔥，將斑鳩肉撈出，切成比碎米稍大一點的粒，放入原湯內

4、 另將雞肉，用刀背捶成茸，放入碗內，一面攪動，一面徐徐投入雞湯300克

5、 將雞茸調開，再放入蛋清調勻待用

6、 枸杞放碗內，投入滾水泡1分鐘撈出，剝去皮

7、 再入70℃的油鍋中稍炸，至牙黃色時撈出，冷卻後斬成碎末待用

8、 炒鍋炙淨，放入熟豬油燒熱

9、 將斑鳩肉連湯入鍋，加入精鹽、味精、胡椒粉燒透，用溼澱粉勾薄芡

10、 將鍋離火，徐徐倒入雞茸，用手勺輕輕推動，再用大火燒透

11、 烹入黃酒，淋上熟雞油，起鍋盛碗，撒上枸杞末即成.

煲斑鳩具體的做法如下：

1、斑鳩去雜質，用清水浸泡30分鐘

2、取血水取小湯鍋，斑鳩放入冷水焯開3分鐘

3、取出，漂淨

4、燉之寶加適量清水，放入斑鳩

5、加姜，蔥

6、加點料酒

7、蓋上鍋蓋燉5--6個鐘頭

8、加點鹽即可。