小麥的顏色有哪幾種

全國小麥除了普通的白色和褐色的，還有彩色的，它們的麥粒有黑紅綠藍紫等各不相同的顏色，產量和價格卻高於普通小麥。全國的小麥單產平均為480公斤/畝，而彩色小麥新品種已突破900公斤/畝。種植效益還是不錯的。

小麥未成熟時是綠色，成熟的時候是黃色。

小麥稈直立，叢生，具6-7節，高60-100釐米，徑5-7毫米。葉鞘鬆弛包莖，下部者長於上部者短於節間葉舌膜質，長約1毫米葉片長披針形。

穗狀花序直立，穎卵圓形，長6-8毫米，主脈於背面上部具脊，於頂端延伸為長約1毫米的齒，側脈的背脊及頂齒均不明顯外稃長圓狀披針形，長8-10毫米，頂端具芒或無芒內稃與外稃幾等長。

小麥在中國已有5000多年的種植歷史，主要產於河南、山東、江蘇、河北、湖北、安徽等省。中國小麥以冬小麥為主。小麥在中國種植區域廣泛，從南到北、從平原到山區，所有農區無不栽培小麥

小麥的顏色有三種：

1、白色：種皮黃白色，種皮較薄，出粉率較高，麵粉的蛋白含量稍低

2、紫色小麥：種皮為黑紫色，種皮較厚，出粉率較低，麵粉含有的硒元素較普通小麥稍高，又稱富硒麥，生產量很少

3、紅小麥：種皮較卡其色稍深，顏色亮而純真，麵粉蛋白含量較高，品質好。