藜麥的不同顏色品種有什麼區別

購買過藜麥的人應該知道市面上除了最常見的紅色藜麥外，還有黑色、白色品種。藜麥的顏色不同其口感、味道也不同，那麼除了口感上藜麥的不同顏色還有哪些區別呢？

藜麥的不同顏色品種有什麼區別

1、顏色上有差別

藜麥本就分為淺色藜麥和深色藜麥。淺色藜麥通常為乳白、淡灰、淡黃，比如藜麥香米就是白藜品種；深色藜麥的顏色為黑、紅、褐、棕紅等，顏色鮮豔，纖維更粗、更高。

2、口感上有差別

在口感方面，黑紅藜麥要比白藜更加脆一些，嚼起來更有勁。這是因為它們的籽粒表面有一層帶色的纖維皮質，必須強調的是，這個特點可能對腸胃不適、有胃潰瘍的人不利。因為他們吃了這兩種深色藜麥，可能會引發腸胃脹氣。相比之下，白藜麥要溫和、軟糯很多，適合更多的群體。無論在口感還是在安全性上，都優於黑紅藜麥一籌的。

3、營養價值的區別

白藜的蛋白質含量約在22%，黑藜紅藜則約為16%左右，並且白藜的葉酸含量要比黑紅藜高些，當然價格也要比黑紅藜高一些。

藜麥哪個顏色營養價值高

營養差別並不大。很多人都認為藜麥只有白色，其實並不是這樣的，藜麥主要分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥，其中營養差別並不大，但口感的差異還是較為明顯的，深色的藜麥口感更脆一點，白色的藜麥更軟糯些，而我們一般挑選的時候，都是選擇的白藜麥。

質量好的藜麥籽粒正面通體呈現乳白或者乳黃色，未煮熟是不透明的，煮熟後半透明。質量差的藜麥籽正面粒呈現深灰色或者黑灰色，籽粒中心部分是半透明狀的，這是成熟度差，發育差的藜麥，營養成分也差。高品質的藜麥顏色純度高，這個主要由品種決定，其次跟種植管理有關。如果您購買藜麥發現有發黑變黴、顏色混雜，建議勿買。