酸菜長毛和綠毛有毒嗎

酸菜在淹制過程中最容易產生亞消酸鹽的變化，其長毛和綠毛也屬於這種變化的結果。飲食科普專家呼籲人們少吃或不吃淹制的食品。

 建議將長毛的酸菜送撿到衛生防疫部門撿查一下，如果真有問題就丟掉有毒的東西，無毒則放心大膽把吃。

酸菜長綠毛有毒。長綠毛是酸菜腐爛所致，這樣的酸菜含有大量的細菌病毒。是不能吃的，如果是白浮洗乾淨酸菜還可以食用。

酸菜長綠毛，不能吃。有毒。

酸菜長毛了就不可以食用，因為酸菜已經發生了質變。酸菜，主要存在於中國東北地區和德國，中國西南地區也亦有存在。製作酸菜的初衷是為了延長蔬菜儲存期限。

另一種酸菜製作方法是把青菜焯水（民間製作方式並不統一，有的也採用蒸煮的方式），然後將焯好的青菜和焯菜用的水一併倒入密閉容器中發酵而成。