酒麴會自己繁殖嗎

可以

酒麴裡面是酵母菌，可以繁殖，並且是孢子生殖。

酒麴中有酵母菌和黴菌的孢子，在釀酒時，它們的作用是不同的。

在發酵初期，黴菌孢子首先生長，長成黴菌，就是發酵醅表面白色、褐色、甚至黑色的毛，叫氣生菌絲體，在酒醅內部，還有看不見的基生菌絲（也叫營養菌絲），它們會產生大量的澱粉酶和糖化酶，把酒醅中的澱粉轉化為可發酵的糖。當澱粉轉化完畢後，黴菌的任務就完成了。這時，要把酒醅密封起來。黴菌是好氧菌，一旦密封起來，黴菌就長不起來了，絕大部分會死亡。所以，黴菌在發酵時不會無限制繁殖。

酒醅密封起來後，就輪到酵母菌工作了。在有氧氣時，酵母菌會進行有氧呼吸，把糖轉化成水和二氧化碳