南方吃飯的最基本常識

南方人的飲食習慣很科學，每日少量多次的進餐既避免了浪費又有利於食物的消化吸收。

1、南方人愛米飯，我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜，種植生長習性喜高溫多雨的水稻。

2、南方人的飲食習慣很重視色、香、味，口味偏淡，喜歡用糖，喜歡臭的食品。

3、南方人做飯講究精細，而且每頓飯都會有湯，口味以清淡為主。

南方春節飲食習俗

農曆正月七年級，春節期間，全國各地家家戶戶都要進行賀年活動，飲食是其中的重要內容。節前十天左右，人們就開始忙於採購年貨，舉凡雞鴨魚肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品，都要採買充足。江南風俗，年節前要預先做好新年米飯，盛放在竹籮中，上面放紅橘、烏菱、荸薺等果品及元寶糕，插上松柏枝，叫做“年飯”。

除夕和元旦的食俗，南方和北方已有明顯的差別。北方除夕夜多包餃子吃，以諧音取“更歲交子”的意思。有的在餃子中放糖，祈求來年生活更甜美有的則在個別餃子中包一枚錢幣，誰吃到了誰就會在新的一年裡發財。

南方除夕一般是吃元宵和年糕。元宵又叫“湯圓”、“糰子”、“圓子”，中間包糖為多，取全家團圓美滿甜蜜之意。年糕由糯米做成，以諧音取“年年高”之意。直到今天，北方過年包餃子、南方過年做湯圓的習俗仍然極為普遍。

年糕因為諧音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象徵著黃金、白銀，寄寓新年發財的意思。年糕的口味因地而異。北方的年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。南方的年糕則甜鹹兼具

立春吃春餅是中國一種古老風俗。晉代已有“五芋盤”即“春盤”，是將春餅與菜同置一盤之內。春餅發展到今天，形制隨地而異，食用時間也因地而別。有烙制、也有蒸制或大如團扇，或小如荷甲。

春節吃年飯時，家家都要有一道菜即全魚，取年年有餘之意。在我國的南方，魚是整個宴席的最後一道菜，大家並不是真正的去吃這一道菜，只是端上來擺擺樣子，象徵意義更足，留到明年表示日子有富餘。

南方各地春節食俗

湖北有的地方春節第一餐喝雞湯，象徵“清泰平安”。此外家中的主要勞動力還要吃雞爪，寄意“新年抓財”年輕的學子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛當家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實實在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。湖北東部地區為“三蒸”、“三糕、”三丸“。”三蒸“為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞”三糕“是魚糕、肉糕、羊糕”三丸“是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個、10個或12、16個菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。

湖南春節第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五穀豐登”。湘中南地區必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團年魚”，必有一個3公斤左右的豬肘子，稱“團年肘子”。

重慶人過年“扣肉”“灌海椒”不可少　為了準備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統主菜不提前十天半月準備是不行的。其中最主要的當數“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的“灌海椒”則是把糯米麵拌上佐料後填入一個個掏空的海椒中，然後放入鹹菜罐子裡封存半個月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。

上海人年夜飯不喝湯　一般人家年夜飯席上，發芽豆和黃豆芽總是有的，因為這象徵著升和發，十分吉祥如意。至於上海舊俗說是除夕吃飯時不宜淘湯，傳為淘了湯吃飯的話，第二年外出辦事或旅行，會要遭到雨淋的。這當然是無稽之談了。

南方春節習俗

貼對聯。說到過年一定要說說對聯，那可是每家每戶都要貼的，為的就是給新年求一個好兆頭，一般貼在正門。

掛燈籠。在南方，特別是在南方的農村，家家戶戶都會在春節掛起大紅燈籠，象徵著新年紅紅火火。

祭祖。這個有些朋友可能不知道了，在南方，很多地區過年都要先祭拜祖先，表達對祖先的尊敬，也希望祖先能夠保佑家人新年裡身體健康、紅紅火火。

吃魚。說到吃魚，大家應該都能想到“年年有餘”，對的，在南方吃魚就是取的“年年有餘”的意思，期望新年能夠賺得更多。

拜年。說到這個可能小朋友們比較開心了，因為可以拿到紅包。拜年是從中國古代就傳下來了的，鄰居親戚互相拜年，來增進感情也求得好運。