茶葉和樹葉的成分有什麼不同
心理1.29W
茶葉中經分離、鑑定的已知化合物有700多種。包括水、蛋白質、氨基酸、糖類物質、果膠、有機酸、類脂類物質、脂溶性色素、水溶性色素、芳香物質、維生素類、無機化合物(礦物質元素及氧化物)。
而茶葉是樹葉中的一種,鮮茶葉在制加工前成分和樹葉一樣,但茶葉是要經過加工才能真正製成成,這當中利用了酶這類具有生理活性的蛋白體,在加工過程中參與一系列由酶促活動而引起的化學變化,最後形成可泡飲的茶葉,樹葉不加工是不能直接泡飲的,這也是茶葉和樹葉成分上的不同吧。
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