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![廣東竹升面三大品牌]( "廣東竹升面三大品牌")
廣東竹升面三大品牌
分別有蝦子面、黎記全蛋面、羅錦記竹升面竹升面是用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。特色是爽滑彈牙，在《舌尖上的中國》第一部第二集麵食專題中為南派麵食掙得一席之地的老牌傳...
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![竹升面爽脆原理]( "竹升面爽脆原理")
竹升面爽脆原理
竹升面之所以爽口彈牙，就是加入了足夠的蛋白和鹼水。鹼水提升了麵條的硬度，而蛋白則提升了它的爽滑，兩者配合就形成了竹升面獨一無二的口感。廣州人吃麵喜歡爽口彈牙，所以製作傳統竹升面，在和麵的時候一點水都不加，完全以鴨...
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![竹升面和淮山面區別]( "竹升面和淮山面區別")
竹升面和淮山面區別
最大的區別就是口感和製作方法不同，竹升面的製做方法就是用竹槓子壓制出來的面製做出的麵條，這種面要經過好幾道工序才能完成。而淮山面的製做方法就是活面，另外在食材里加入了中藥材淮山，所以淮山面要比竹升面的檔次高。...
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![黎記竹升面產地]( "黎記竹升面產地")
黎記竹升面產地
產地廣東江門。竹升面是廣東省地方傳統麵食，是廣州小吃之一，粵語因“竿”字發音音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和麵，用竹升壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。竹升面早在民國時期流行於廣州西關一帶...
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![竹升面怎麼煮]( "竹升面怎麼煮")
竹升面怎麼煮
不要煮久，放竹升面的時候大火煮一分鐘久關火。具體做法如下：準備材料：小白菜，竹升面，生抽，鹽，油。1、小白菜洗淨切段2、鍋里加水燒開，放入切好的小白菜，再滴幾滴油3、再次開鍋，放一團竹升面4、大火煮一分鐘，倒點生抽，加點鹽，拌勻，出...
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![竹升面和腸旺面的區別]( "竹升面和腸旺面的區別")
竹升面和腸旺面的區別
區別在於竹升面比腸旺面要稍微寬一點點，但是兩種面的原料都差不多的，雞蛋或者鴨蛋面製成，口感都是偏脆的，竹升面是廣東的，腸旺面是貴州的...
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![為什麼竹升面煮十五秒就熟了]( "為什麼竹升面煮十五秒就熟了")
為什麼竹升面煮十五秒就熟了
因為是現拉的溼面，很柔軟。你好，這位小夥伴。很高興能回答你的問題。筆者個人認為，竹生面煮15秒就熟了那是因為它是溼面，不像那種晒乾的掛麵，很硬的那種，你懂了嗎...
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![竹升面和蕎麥麵熱量]( "竹升面和蕎麥麵熱量")
竹升面和蕎麥麵熱量
竹升面的熱量是每100克372大卡。蕎麥麵的熱量是每100克344大卡。   竹升面是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬於粵菜，因避諱粵語因“竿”字發音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大...
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![梅州竹升面肉醬怎麼做]( "梅州竹升面肉醬怎麼做")
梅州竹升面肉醬怎麼做
食材：五花肉適量、醬油適量、甜麵醬適量、花椒適量、大料適量。客家肉醬的做法：1、將買到手的豬肉用水清洗乾淨後，用乾布把表層擦乾，最後將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上。2、取一隻較大的容器（取決於豬肉的大小，必須能夠盛...
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![竹升面哪裡有得賣]( "竹升面哪裡有得賣")
竹升面哪裡有得賣
我所知做法比較正宗的竹升面(真的用竹幹壓面)的就只有在荔灣區和平西路8號那間竹升麵店(上下九附近)，還有一分店在荔灣區荔灣路皇上皇大廈附近(新大新公司後面).如果有地鐵的話，直接坐1號線，在陳家祠或者長壽路下走過去...
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![竹升面壓面的原理]( "竹升面壓面的原理")
竹升面壓面的原理
原理通過麵粉揉制而成的，竹升面裡面也不會加入雞蛋，而是用的鴨蛋，這樣做出來的竹升面才會好吃。所以竹升面的面的主要材料是麵粉和鴨蛋，將它們揉勻之後變成一個大的麵糰就可以開始壓制了...
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![竹升面和麵條哪個熱量高]( "竹升面和麵條哪個熱量高")
竹升面和麵條哪個熱量高
竹升面熱量高。竹升面的熱量是每100克372大卡。竹升面是用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。...
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![xo醬拌竹升面好吃嗎]( "xo醬拌竹升面好吃嗎")
xo醬拌竹升面好吃嗎
xo醬拌竹升面好吃。xo醬拌竹升面和調味料的混合讓裡面的多種營養儘量的得到釋放。xo醬拌竹升面當做一道特色的地域的美食，華夏大地都享有名譽。xo醬拌竹升面碾磨過程處理尤為簡單，吃起來尤其的香xo醬拌竹升面做法的獨創...
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![羅錦記和黎記竹升面哪個好吃]( "羅錦記和黎記竹升面哪個好吃")
羅錦記和黎記竹升面哪個好吃
羅錦記好吃羅錦記竹升面以純手工竹竿壓制，精選優質麵粉，口感比普通麵條還要勁道好吃，脣齒留香，煮起來也方便，首先將竹升面給煮熟悉，然後過一道涼水，多過幾遍，再撈起來把水給晾乾，然後再撈起來把面裝到盤子裡面。然後把各種的蔬...
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![竹升面走鹼方法]( "竹升面走鹼方法")
竹升面走鹼方法
麵粉+鴨蛋+鹼和成一個麵糰，多和和，和出筋道來。再把面移到面板上用擀麵杖砸呀砸呀的，讓面更緊實勁道。用擀麵杖把麵糰擀開成麵皮。在麵皮上均勻的撒些乾麵粉面皮捲起來，用刀切成均勻的絲（愛吃寬面或細面可以按喜好切寬切窄...
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![什麼是竹升面]( "什麼是竹升面")
什麼是竹升面
竹升面是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬於粵菜，因避諱粵語因“竿”字發音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。竹升面早在民國時期流行於廣州西關一帶...
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![竹升面豬骨湯底的做法]( "竹升面豬骨湯底的做法")
竹升面豬骨湯底的做法
1、可以瀝乾熟了的竹升面裡的湯放入碟中伴炸醬[豆乾洗淨切成薄片再切成細末，大蒜及姜切碎中熱油3大匙放入絞肉及豆乾炒香後盛出餘油爆香薑末，蒜末，蔥末再倒入絞肉及豆乾以小火煮熟後再加調味料如干黃醬、少量冰糖炒香即...
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![竹升面與米飯哪個熱量高]( "竹升面與米飯哪個熱量高")
竹升面與米飯哪個熱量高
米飯比竹升面熱量高1、就同等分量的大米和生面條而言，麵條的熱量是比大米要少的，所以吃米飯熱量攝入更多，更容易長胖。2、再加上面條中的蛋白質含量稍微低一些，碳水化合物也較少，相比米飯來說更易消化。3、吃米飯的時候，一...
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![廣東最出名的竹升面]( "廣東最出名的竹升面")
廣東最出名的竹升面
 廣東最出名的竹升面是，老店竹園竹升面西關總店。位於廣東省廣州市荔灣區西關東華路97號。 竹園竹升面是廣州的老字號美食，風味獨特，口感筋道，美味可口，店裡不管啥時候來，總是生意特別好，在港澳地區有很高的知名度。...
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![竹升面口感為什麼很硬]( "竹升面口感為什麼很硬")
竹升面口感為什麼很硬
因為竹升面是用高筋麵粉，鹼水造就的麵條就有點彈牙稍硬，再用高粘性的鴨蛋令麵糰起筋，所以竹升面口感很硬。竹升面是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬於粵菜，因避諱粵語因“竿”字發音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方...
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![蝦仔面和竹升面的區別]( "蝦仔面和竹升面的區別")
蝦仔面和竹升面的區別
區別是做法不一樣。蝦子面是普通做法加蝦子，而竹升面是用一條大竹一下下按壓出來的。竹升面是自己用竹子趕出來的很有勁道吃起來爽爽的。蝦仔面，面裡面有蝦仔，一起來有個蝦的味道，個人的愛好吧，喜歡吃竹升面的，或者是蝦仔面...
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![竹升面幹撈吃法]( "竹升面幹撈吃法")
竹升面幹撈吃法
主要材料：雲吞6只、竹升面100克、韭黃少量、新鮮豬骨500g、大地魚湯料一包（5克左右）、鹽、雞精、蠔油、豬油做法：1、豬骨頭在沸水中焯一下，過冷水，洗淨。2、鍋中放入水，大火煮開，把豬骨、大地魚湯料放入鍋裡，轉小火熬製3-5小時...
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![竹升面有多細]( "竹升面有多細")
竹升面有多細
竹升面很細，大約只有5毫米。竹升面是廣東省地方傳統麵食，是廣州小吃之一，粵語因“竿”字發音音不吉利而改稱“升”。竹升面是用傳統的方法搓面、和麵，用竹升（大茅竹竿）壓打出來的麵條、雲吞皮的一類麵食。竹升面早在民國時...
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![竹升面含糖量]( "竹升面含糖量")
竹升面含糖量
含糖量55大卡做法步驟1·除溫水以外，所有材料混合2·成雪花狀加入溫水3·成團後取出，用麵條機壓片最後壓成細麵條就可以了4·最後煮麵時一定要先過水竹升面升糖指數為50-60之間。屬於中升糖食物。因為竹升面裡面糖含量...
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![竹升面升糖指數]( "竹升面升糖指數")
竹升面升糖指數
升糖指數81.6做法步驟1·準備好食材！把面散開2·清水煮食材！（也可以跟湯一起煮，但是湯會比較渾濁）3·煮湯，清水加入港式雲吞湯調味料如果沒有調料湯，可以用魚粉代替煮湯4·把煮好的扇貝柱和丸子等食材放進湯裡（覺得麻煩的也可...
