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![淮揚菜和徽菜的淵源]( "淮揚菜和徽菜的淵源")
淮揚菜和徽菜的淵源
徽菜屬於淮揚菜系的一支，徽菜不等於安徽菜。實際上的徽菜僅指徽州一帶，由“徽幫廚師”傳承的廚藝。淮揚實際上是包括了安徽和江蘇的大部分以及河南、浙江、山東的部分地區的一個大的地理範疇。所以如果說安徽菜，那麼其實...
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![蚌埠菜和淮揚菜的區別是什麼]( "蚌埠菜和淮揚菜的區別是什麼")
蚌埠菜和淮揚菜的區別是什麼
蚌埠菜與淮揚菜的區別是：蚌埠菜是重口味，鹹辣為主，而淮揚菜以輕淡為主，重以甜酸口。在為蚌埠人我深深知道，我們蚌埠菜重鹽重辣椒，可以說無辣不歡，其實這樣飲食對健康不好，容易得三高。而淮揚菜注重養生，少鹽少油，適合飲食健康標...
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![淮揚菜和蘇菜有什麼區別]( "淮揚菜和蘇菜有什麼區別")
淮揚菜和蘇菜有什麼區別
淮揚菜和蘇菜的區別是名字不一樣。淮揚菜和蘇菜清鮮而略帶甜味。著名菜餚有清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、軟兜長魚、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔等。其菜品細緻精美，格調高雅。沒什麼區別，淮揚菜和蘇菜屬於同一...
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![木須肉片淮揚菜做法]( "木須肉片淮揚菜做法")
木須肉片淮揚菜做法
食材：豬瘦肉150克，雞蛋150克，幹木耳5克，黃瓜50克，鹽5克，醬油3克，料酒5克，油80克，香油少許。做法步驟：1、將豬瘦肉切成長5、寬0.3、厚0.3釐米的絲。將雞蛋磕入碗中，用筷子打勻。2、幹木耳加開水泡5分鐘，去掉根部，撕成塊。黃瓜斜刀切...
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![淮揚菜十大名菜]( "淮揚菜十大名菜")
淮揚菜十大名菜
01.揚州炒飯>>02.平橋豆腐>>03.淮安軟兜長魚>>04.文思豆腐>>05.開洋蒲菜>>06.大煮乾絲>>07.三套鴨>>08.欽工肉圓>>09.蟹粉獅子頭>>10、扒燒整豬頭>>1、大煮乾絲2、松鼠桂魚3...
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![淮揚菜紅燒鴨子的做法]( "淮揚菜紅燒鴨子的做法")
淮揚菜紅燒鴨子的做法
主料:鴨子半隻輔料：生薑兩塊，香蔥幾根，八角兩個，香味三片，草果一個，肉桂三小片配料:食鹽適量，雞精少許，生抽兩勺，老抽一勺，白糖三勺淮揚菜紅燒鴨子的做法步驟：1、準備鴨子半隻2、將鴨子剁成小塊。3、將剁好的鴨塊清洗後入鍋綽一...
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![淮揚菜是屬於八大菜系嗎]( "淮揚菜是屬於八大菜系嗎")
淮揚菜是屬於八大菜系嗎
屬於，淮菜和維揚菜（即揚菜）分別為淮揚菜的兩個主要組成部分，是八大菜系之一。《尚書·禹貢》有一句“淮海維揚州”，意思是淮海一帶就是揚州。後便用“維揚”指代揚州。故而揚菜又稱維揚菜。中國烹飪是文化，是科學，是藝術。淮...
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![淮揚菜十大名菜獅子頭]( "淮揚菜十大名菜獅子頭")
淮揚菜十大名菜獅子頭
紅燒獅子頭紅燒獅子頭是最出名的淮揚菜之一。紅燒獅子頭是江浙滬等地人愛吃的名菜。紅燒獅子頭是用豬前腿肉、荸薺等食材打成碎末後，加入調味料做成圓形的大丸子，經過燒製而成。最後配上青菜，撒蔥花即可。紅燒獅子頭的顏...
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![淮揚菜和蘇菜是一回事嗎]( "淮揚菜和蘇菜是一回事嗎")
淮揚菜和蘇菜是一回事嗎
淮揚菜和蘇菜不是一回事。淮揚菜是蘇菜的一個屬派。  在整個蘇菜菜系中，淮揚菜占主導地位，包括揚州，淮安，鎮江，鹽城，泰州，南通等江蘇大部分地區，淮揚菜既有南方菜的鮮、脆、嫩的特色又融合了北方菜的鹹、色、濃特點，形...
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![淮揚菜和蘇菜有什麼不一樣]( "淮揚菜和蘇菜有什麼不一樣")
淮揚菜和蘇菜有什麼不一樣
淮揚菜和蘇菜不一樣的地方是口味有點區別。淮揚菜調味清淡味，強調本味，重視調湯，風味清鮮色彩鮮豔，清爽悅目造型美觀，別緻新穎，生動逼真淮揚菜和蘇菜的區別在於範圍，歷史，特色。淮揚菜是中國四大菜系之一，形成於揚州和淮安。淮...
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![淮揚菜家常菜教程]( "淮揚菜家常菜教程")
淮揚菜家常菜教程
步驟/方式1第1步、鍋熱倒油，放入蔥姜煸炒。步驟/方式2第2步、再放入蝦米煸炒10秒。步驟/方式33步、倒入切段的蒲菜。步驟/方式4第4步、翻炒3分鐘倒入少許雞湯，如果家中沒有雞湯，不加也可以。步驟/方式5第5步、加入少許鹽...
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![淮揚菜炒鱔絲的做法]( "淮揚菜炒鱔絲的做法")
淮揚菜炒鱔絲的做法
主料：鱔魚250克輔料：芹菜15克，洋蔥（白皮）15克，玉蘭片15克調料：醬油2克，黃酒4克，白砂糖2克，味精1克，澱粉(豌豆)5克，香菜6克，豬油（煉製）30克，花生油30克，胡椒粉1克，鹽2克炒鱔絲的做法：1、將鱔魚宰殺去骨，切成細絲芹菜、洋蔥、水發玉蘭片切成...
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![上海淮揚菜館推薦]( "上海淮揚菜館推薦")
上海淮揚菜館推薦
可以試試看以下幾家飯店：揚州飯店：人均消費：132元該菜館位於福建中路345號，它在上海也開設了不少門店，還是非常受歡迎的，整體的價效比也比較高，價格實惠，比較受歡迎的菜品有松鼠桂魚、揚州乾絲等。綠楊邨酒家：人均消費：90元該菜...
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![淮揚菜的做法]( "淮揚菜的做法")
淮揚菜的做法
淮揚清燉蟹粉獅子頭的做法原料：豬肋條肉800克，青菜心12棵，蟹粉100克，紹酒10克，精鹽20克，味精1.5克，蔥薑汁15克，幹澱粉50克。做法：一、豬肉刮淨、出骨、去皮。將肥肉和瘦肉先分別細切粗斬成細粒，用酒、鹽、蔥薑汁、幹澱粉、蟹粉7...
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![北京淮揚菜餐廳推薦]( "北京淮揚菜餐廳推薦")
北京淮揚菜餐廳推薦
北京有名的淮揚菜餐廳1、淮揚府（安定門店）2、天慧園·淮揚菜（北京十里河店）3、淮揚春飯店（月壇店）4、蘇幫袁SUECUISINE（長楹龍湖天街店）5、小廚娘淮揚菜（頤緹港店）6、淮揚菜品鑑堂（航天橋店）7、淮揚湖畔（順義石園店）8、新淮揚村（崇文...
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![淮揚菜最難燒的一道菜]( "淮揚菜最難燒的一道菜")
淮揚菜最難燒的一道菜
文思豆腐。文思豆腐，雖然這道菜的食材只是簡單的豆腐，可其選料極嚴，刀工更需了得，需要將豆腐切成十分細小的條狀，在水中散開，十分好看。文絲豆腐不僅軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養腎等功效，是對老人兒童飯菜...
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![淮揚菜是哪裡的]( "淮揚菜是哪裡的")
淮揚菜是哪裡的
淮揚菜市揚州，淮安的。淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料淮揚菜指以淮安和揚州為中心的淮揚地域性菜，流傳與形成於江蘇淮安、揚州、鎮...
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![淮揚菜為什麼難普及]( "淮揚菜為什麼難普及")
淮揚菜為什麼難普及
淮揚菜難普及是因為西南地區嗜辣，東南沿海清淡，而淮揚菜的風味趨向於東南，也走清淡路線，或者就是偏甜，尤其是太湖流域一帶，那真是放糖跟不要錢一樣。魯菜注重火候，川菜注重調味，而淮揚菜的難點，就在於刀工。雖然任何菜餚都注重...
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![淮揚菜牛肉的代表菜是]( "淮揚菜牛肉的代表菜是")
淮揚菜牛肉的代表菜是
西湖牛肉羹！是江南地區特色傳統名菜，屬於杭幫菜。由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民...
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![淮揚菜是白灼蝦嗎]( "淮揚菜是白灼蝦嗎")
淮揚菜是白灼蝦嗎
淮揚菜不是白灼蝦白灼蝦是粵菜淮揚菜十大名菜：清燉蟹粉獅子頭、大煮乾絲、三套鴨、水晶餚肉、松鼠鱖魚、樑溪脆鱔、文思豆腐、扒燒整豬頭、醉蟹、拆燴鰱魚頭。...
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![淮揚菜的特點是什麼]( "淮揚菜的特點是什麼")
淮揚菜的特點是什麼
淮揚菜講究刀功講究火候善烹河鮮淮揚菜中國傳統四大菜系之一淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州、淮安。菜系充滿淮、揚特點。原料多以水產為主，淮揚菜系大多以江湖河鮮為主料，以頂尖烹藝為支撐，以本味本色為上乘，以...
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![淮揚菜水晶餚肉做法]( "淮揚菜水晶餚肉做法")
淮揚菜水晶餚肉做法
食材：蹄膀、硝6.5克、鹽65克淮揚菜水晶餚肉做法：1、把蹄膀拆骨修齊洗淨，用細木簽在蹄膀的肉面上均勻地打上一些小孔。2、用硝6.5克、鹽65克拌和，擦在肉上，再抓住肉來回揉透，通過小孔滲透到肉的內部。做十斤餚肉，最多隻能用硝...
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![為什麼揚州獨佔淮揚菜]( "為什麼揚州獨佔淮揚菜")
為什麼揚州獨佔淮揚菜
因為淮揚菜就是以揚州菜系為主。過去揚州地域很大連南京和安徽的一些地方都是古代揚州的範圍，名流商賈雲集揚州，品嚐揚州的菜餚，逐步形成了揚州菜系，也就是後來的淮揚菜。...
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![淮揚菜大師排名]( "淮揚菜大師排名")
淮揚菜大師排名
舌尖上的中國揚州十大名廚中有史正良、高炳義、楊貫一、董振祥、孫立新、林壤明、盧永良、周曉燕、譚添三、東林發等，他們都是中國頂級廚師，是美食界的領軍人物！揚州以淮揚菜為主，結合粵菜湘菜等，形成了揚州特有的風味，吸引...
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![淮揚菜中最好吃的四大名菜]( "淮揚菜中最好吃的四大名菜")
淮揚菜中最好吃的四大名菜
淮揚菜最著名的菜餚是燉蟹粉頭（獅子頭），大煮乾絲，三套鴨，松鼠魚。1，揚州獅頭是江蘇省揚州市的經典傳統菜，屬於淮揚菜。口感柔軟，肥而不膩，營養豐富。燜，蒸，流行。“獅子頭”已有數千年的歷史。成功是保持傳統烹飪方法的基本風格，...
