有關滷菜的潮流精選

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淮安滷菜豬頭肉那家最有名，好吃

季橋人烹製鹹豬頭已經有一百多年的歷史了，春節前家家戶戶都醃鹹豬頭過年，但真正登上大雅之堂也就是近幾年的事。它在淮安淮揚菜美食文化節的影響和帶動下脫穎而出，雖然沒有美麗的傳說，也沒有動人的故事，卻遠近聞名，每有外商...
吳陽集滷菜做法

食材：八角60克，三奈50克，花椒20克，白豆蔻25克，陳皮50克，香葉50克，白芷25克，桂皮7克，香蔥150克，生薑，料酒，醬油，鹽，味精適量吳陽集滷菜做法：1、把準備好的，八角，三奈，豆蔻，陳皮，香葉，白芷，桂皮，放入一個乾淨的白色布袋裡，在把口子紮緊，蔥打結，姜...
板鴨滷菜的做法大全

主料板鴨800克輔料紅燒汁2勺料酒2勺白糖適量八果適量桂皮適量香葉適量鹽1大勺辣椒粉適量步驟1洗乾淨鴨子、去除皮上的一些油脂，切成大塊，放開水裡焯一下，去除腥味步驟2鴨子塊放鍋里加適量的水、按照個人喜好放八果、辣椒...
滷菜店拌素菜有哪些

一般滷菜店的素菜有滷海帶、滷花生，滷豆乾，滷豆腐皮，滷腐竹，滷蓮藕，還有涼拌木耳，涼拌芹菜，涼拌土豆絲，涼拌黃瓜，涼拌萵筍，涼拌青皮豆，涼拌紫包菜，涼拌芥菜，涼拌西蘭花，涼拌捲心包菜，涼拌豆腐，涼拌黃豆芽，涼拌綠豆芽，涼拌皮蛋，涼拌花菜等...
湖北最大滷菜批發市場

武漢市東西湖區舵落口大市場，這裡有26個區，每個區都有2個足球場那麼大。這裡全部都是搞批發的，賣什麼的都有，像什麼滷料，副食，乾貨，日用品，建材，鋼材等等。15區以上，全部都是物流公司，大小物流能有上百家。我就是在這裡給一家賣...
滷菜可以加芥末嗎

滷菜是不可以沾芥末的。芥末可以做冷盤日式料理，用芥末地方很多，比如刺身、生食一些海產品都需要芥末，老北京做的芥末墩兒也是需要芥末的。而滷菜是一種熟食，如果硬是把滷菜和芥末一起吃，也不是不能吃，但是口感極差。一般人...
糖色炒苦了還能滷菜用嗎

糖色炒苦了就不能繼續滷菜了，之所以你的糖色變苦了是因為你炒製糖色的時候火太大了，而且沒有看住，炒過頭了，所以就糊了，這種苦了的糖色就不可以再繼續用了，如果要是用這種糖色再繼續滷菜的話，那一整鍋滷菜都會變苦，就沒法吃了...
滷菜冷藏可以放幾天

滷菜冷藏可以放置3一4天，超過3一4天，天數越長，滷萊的味道會變，還能茲生細菌，這樣對人的危害是及大的，做多少吃多少，更安全更健康。滷菜夏天放在冰箱裡面冷藏可以放一天，一般不要超過兩天。冬天可以在冰箱裡面冷藏兩天，儘量不要...
杜三珍滷菜在蘇州排第幾位

作為地地道道蘇州人的我，吃遍了蘇州大大小小的滷菜，覺得杜三珍的滷菜在蘇州應該排在前三位，第一位當屬觀前街東上的陸稿尖滷菜門店，杜三珍在蘇州有多家連鎖店，此店信譽好，不短斤缺兩，回頭客多，菜品美味，每逢節假日，門店排起長龍...
刷在滷菜表面滷油的製作方法

樓主你好，要學習滷菜技術肯定是到四川去學習，四川成都的“萬春滷菜”已經有上百年的歷史了，而萬春滷菜的代表，“天佑祥”和“香丫坊”滷菜，在成都來說味道是數一數二的。而這兩家中，只有“香丫坊”的師傅，為了發揚萬春滷菜技...
滷菜必放四樣東西

滷味四果指的是：香果，草果，羅漢果，肉蔻。香果能增加滷肉的行層次感草果去腥除羶肉蔻提香羅漢果增甜回味。滷料是製作滷菜的調料，一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味，可去除食品原料的腥羶味，和增加食品的香味的...
滷菜配料中藥材有哪些

經典滷料配方：1、中藥：八角25、肉桂15克、甘草10克、三奈10克、甘菘3克、花椒20克、砂仁10克、豆蔻5克、香草15克、丁香5克。2、調料：生薑100克、大蔥150克、料酒100克、冰糖350克、味精15克、精製鹽350克、鮮湯5000克、...
賣滷菜的說話技巧

一忌：獨白與顧客談話，就是與顧客溝通思想的過程，這種溝通是雙向的。我們自己要說，同時也要顧客多說，通過溝通，瞭解顧客的基本需求。比如：顧客來到店面，微笑地與顧客打招呼，然後問顧客：“您今天想吃點什麼是繼續吃梅子鴨還是木桶...
餐館執照能賣滷菜嗎

餐館執照是能在一定範圍營業中可以賣滷菜的這個餐館的執照是在你的餐館的營業範圍裡面起作用，滷菜只是你的一個經營的菜的形式或特點特色在你的餐桌上，食譜上是可以經營滷菜的，也可以在你的便道外賣裡面，只要符合衛生規定...
黨蔘可以做滷菜入香料嗎

黨蔘可以做滷菜入香料。因為黨蔘做滷菜入香料能夠讓我們露出的菜餚香味更加的純正，還能讓他們的顏色變得更加的深一些。所以我們出差的時候可以加入一些黨蔘在裡面，這樣我們人類就可以更願意吃他們，也能品嚐到裡面的口感...
全國哪個地方吃滷菜的最多

1、全國四川吃滷菜的最多2、滷菜，一般可分為紅滷、黃滷、白滷三大類川滷在全國最普遍，多以紅滷為主，味道也是最好的。四川滷菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒雞傳奇、紫燕百味雞、萬春滷菜、醉香川滷、口福集、巴適館滷...
成都十大滷菜熟食品牌

1、八珍熟食2、吳長子滷菜館3、百年滷菜4、五香居滷菜5、渝家百草鴨熟食6、萬春滷菜7、好巴司滷菜8、滷江湖滷菜9、阿滿滷菜10、龍品香楊成偉滷菜。...
滷菜表面發粘是否是變質了

是的，離發酸變質僅一步之遙，發粘之前通常都是先發稠，而幾乎90%的滷菜發稠都是保養不當造成的。這是因為滷水在滷製東西時產生了大量膠質，再加之滷製東西時使滷水中的水分大量蒸發，如果沒有及時的補充，長此以往沒有及時調整，...
做滷菜用透骨增香膏好嗎

透骨增香膏是按傳統工藝及現代生物工程技術結合川滷、醬滷、紅燒、鴨脖、鹽焗等傳統祕方熬製提煉的底料，再配比天然香料，氨基酸、肉骨類及植物類濃縮物復配而成，該產品對滷製，烹飪、紅燒、精燉、調味肉類食品有提香入味的...
成都滷菜哪裡的好吃

&nbsp&nbsp&nbsp成都老資格的滷肉店其實還有不少，像盤飱市、溫江萬春這些大家也是耳熟能詳了。簡而言之，滷肉店幾乎都開在小街小巷，有些店沒有導航你根本就找不到。&nbsp&nbsp有些店，幾十年如一日，販賣著最初的那一滷美味，...
滷菜有鴛鴦鍋沒有

有的。火鍋的湯底選擇了鴛鴦鍋，有兩種特色湯底，內部的小鍋湯底是清湯，外邊的一圈是重辣鍋底。清湯鍋底裡面放了蔥、姜、蒜等調味料，重辣鍋底則是滿滿的幹辣椒配上少許的綠色蔥段，看上去讓人感覺非常有食慾。火鍋旁邊是菜品...
滷菜店招學徒靠譜嗎

滷菜店去招一些學徒，這個是靠譜的，因為我們也知道，很多的滷菜店的師傅，他們其實原來也就是到別家的滷菜店去學習這些專業技術的，因為如果你沒有一些專業術的話，要想開好一個滷菜店，確實太難了，那麼我們有的人有需求，需要學習，你...
滷菜經營範圍

經營範圍包括：新鮮蔬菜、新鮮水果、魚肉蛋豆製品、糧油、水產品、食用農產品、銷售食品、餐飲服務、堅果、零售日用品、禽蛋、農副產品(不含糧、油、生絲、蠶繭)等。滷製品、熟食滷製品生產、加工、銷售預包裝食品、散...
網上賣滷菜需要什麼手續

需要辦理食品銷售範圍營業執照手續，個體工商戶老闆在網上銷售滷肉的話最起碼要有正規的營業執照，即滷肉店老闆親自帶上身份證和居住證到當地工商行政管理部門(市場監督管理局)申請辦理營業執照手續，除此之外還要到當地衛...
做滷菜用花椒油好還是藤椒油

藤椒油更加適合來做滷菜，這樣可以呈現給顧客一種清新自然的味道，可以開胃，增進食慾。花椒油一般用來做滷水、滷菜，因為花椒油更加醇厚，用花椒油做出來的滷水滷菜味道會更濃、更加方向。而用藤椒油做滷菜，或者燒菜吃，可能會讓...