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![廣東醃製鹹酸楊桃最簡單的方法]( "廣東醃製鹹酸楊桃最簡單的方法")
廣東醃製鹹酸楊桃最簡單的方法
1、鹽水醃製法，配製百分之五到百分之八的鹽溶液來醃製酸楊桃。採收後的酸楊桃最好削去稜角，並縱切兩半，用稀鹽水醃製十多天。醃製時要用石頭在果面上加壓，以免果實發黴腐爛。然後進行暴晒，待表面出現鹽霜時就即可包裝2、幹...
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![鹹酸粥是怎麼來的]( "鹹酸粥是怎麼來的")
鹹酸粥是怎麼來的
在臺州仙居，元宵節的味道被熬成了一鍋“鹹酸粥”。其實，鹹酸粥一點兒也不酸。“鹹酸”是當地土話，就是“鹹”的意思，鹹酸粥不過是碗鹹香的粥而已。鹹酸粥的最初吃法，是人們捨不得丟掉過年後未吃完的食物，於是就放在粥裡一起...
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![鹹酸蘿蔔醃製方法]( "鹹酸蘿蔔醃製方法")
鹹酸蘿蔔醃製方法
【做法】：1，首先將白蘿蔔用鹽搓洗一下表面，用清水沖洗乾淨瀝乾水，白蘿蔔皮不要切掉哦，醃製出來的蘿蔔皮超級脆口，好好吃呢，我每次都是先挑蘿蔔皮吃。這是醃製酸蘿蔔好吃的小祕訣之一哦。2，接著將白蘿蔔切成3段，再切成片，然後再...
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![酸菜醃鹹了怎麼辦]( "酸菜醃鹹了怎麼辦")
酸菜醃鹹了怎麼辦
1、冷水浸泡如果鹹菜吃起來比較鹹，可以放入冷水中浸泡一會，浸泡十分鐘左右，就可以拿出來擠幹水分直接食用了。2、用水沖洗如果鹹菜的口感很鹹，我們也可以採用這個方法。鹹菜如果吃起來比較鹹可以直接放在清水中沖洗幾分鐘...
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![怎樣醃鹹酸菜]( "怎樣醃鹹酸菜")
怎樣醃鹹酸菜
1、準備容器：塑料桶、罈子、缸、甕皆可，不能使用鐵製鋁製容器，因為在發酵過程中會產生乳酸把容器腐蝕。2、把白菜去老幫碼放在容器內，儘量把所有空間擠滿，如果不好放可以把部分白菜切開。3、加滿開水，加一點鹽，不加也行，用石...
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![燴酸菜鹹了怎麼辦]( "燴酸菜鹹了怎麼辦")
燴酸菜鹹了怎麼辦
1、冷水浸泡如果鹹菜吃起來比較鹹，可以放入冷水中浸泡一會，浸泡十分鐘左右，就可以拿出來擠幹水分直接食用了。2、用水沖洗如果鹹菜的口感很鹹，我們也可以採用這個方法。鹹菜如果吃起來比較鹹可以直接放在清水中沖洗幾分鐘...
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![南方酸菜怎麼去鹹味留酸味]( "南方酸菜怎麼去鹹味留酸味")
南方酸菜怎麼去鹹味留酸味
南方酸菜在醃製的過程中少放或者不放食鹽就能夠很好的去鹹味留酸味。酸菜的醃製有很多不同的辦法，醃製酸菜不加食鹽醃製出來的酸菜味道更純正。南方因為氣溫相對比較高，為了防止酸菜腐爛變質一般在製作酸菜時加入的鹽分...
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![酸甜苦辣鹹如何轉換]( "酸甜苦辣鹹如何轉換")
酸甜苦辣鹹如何轉換
酸甜苦辣代表人的一生，每個人都會在不同時間地點遇見他，如在你開心時你是甜，但突然來個煩惱的事，你會馬上轉換成苦的，轉換如人的性格，你是外向還是內向，轉換的方式也不同，外向的人也許會長呼下就過了，內向的人會放在心裡，不知如...
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![爛醃菜是鹹還是酸]( "爛醃菜是鹹還是酸")
爛醃菜是鹹還是酸
爛醃菜應該醃成酸的。秋季，去菜市場購買脆嫩的芥菜櫻，回家後用涼水清洗三遍，然後瀝乾水分，放到案板上切碎，放到大菜盆裡。然後把醃菜小缸用清水洗淨瀝乾，把瀝乾水分的芥菜櫻放入小缸內，放入適量的專用醃菜鹽，然後放入冷水，冷水...
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![胡蘿蔔酸鹹菜鹹飯的做法]( "胡蘿蔔酸鹹菜鹹飯的做法")
胡蘿蔔酸鹹菜鹹飯的做法
用料白蘿蔔酸菜300g、五花肉300克、大米1杯半約250克、藜麥300克（可用大米代替）、香菇3朵、紅蔥頭4粒幹魷魚1只、蝦米1小把、魚露2湯匙、豬油2湯匙、鹽、胡椒粉、香菜適量、姜3片做法1、五花肉切小片，冬菇、魷魚泡發好切...
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![亞硝酸鹽能醃鹹菜嗎]( "亞硝酸鹽能醃鹹菜嗎")
亞硝酸鹽能醃鹹菜嗎
亞硝酸鹽不是醃製鹹菜的鹽。亞硝酸鹽並非食鹽轉變而來，多由細菌繁殖增多所致，所以亞硝酸鹽應該與儲存方法以及飯菜的汙染程度有關，建議儘量少吃隔夜菜，如甜菜、蘿蔔、馬鈴薯等塊莖類，以及油菜、小白菜、菠菜、青菜等葉菜類...
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![酸辣芋頭鹹菜做法]( "酸辣芋頭鹹菜做法")
酸辣芋頭鹹菜做法
1、原料：芋頭5000克精鹽200克白醋500克白糖150克辣椒麵50克白酒25克花椒麵15克八角2枚。2、製法：芋頭削去根鬚，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾晒至八成幹後，加入精鹽、白糖、白醋、味精、辣椒麵、八角和花椒麵揉勻，隨後...
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![鹹蘿蔔發酸怎麼辦]( "鹹蘿蔔發酸怎麼辦")
鹹蘿蔔發酸怎麼辦
方法一：我們可以吃之前把鹹蘿蔔多洗幾遍或者是用溫開水浸泡一會兒。方法二：如果是比較酸的蘿蔔，可以買一些小蘇打放在水裡邊，等小蘇打融化之後把蘿蔔放進去浸泡十分鐘，這樣可以去除蘿蔔裡面的酸味。方法三：糖是可以分解蘿蔔...
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![東北酸菜為什麼會鹹]( "東北酸菜為什麼會鹹")
東北酸菜為什麼會鹹
鹽可以防腐，提味！東北酸菜在醃製過程中都要放些鹽，這樣可以起到防腐和提味的做用，再也可以使酸菜發酵的不會過酸！關於東北酸菜為什麼會鹹的問題，一般的人在醃酸菜的時候都願意很少放些鹽，一大缸酸菜放一斤多鹽，因為鹽能起到防...
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![醬油鹹菜酸了怎麼去除酸味]( "醬油鹹菜酸了怎麼去除酸味")
醬油鹹菜酸了怎麼去除酸味
1、如果遇到幹鹹菜發酸時，可以先用開水泡一泡，然後再用開水焯一下，將幹鹹菜中的水分擠幹或空幹，用蔥、姜、蒜、尖椒爆炒一下，這樣就會比較好吃美味了。2、鹹菜是中國家庭喜愛的一道用食鹽等調味料醃漬一定時間後的蔬菜，有較...
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![鹹豆腐腦發酸]( "鹹豆腐腦發酸")
鹹豆腐腦發酸
自己做的豆腐腦會酸，主要是取決於你採用的材料。一般做豆腐腦大多數人都是用葡萄糖酸內酯和石膏粉或者氯化鎂來做凝固劑，當然還有其他材料也可以做凝固劑。但是這三者比較常見，特別是葡糖糖酸內酯更是被家庭做法採用。一...
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![酸菜鹹了怎麼樣才讓它不鹹呢]( "酸菜鹹了怎麼樣才讓它不鹹呢")
酸菜鹹了怎麼樣才讓它不鹹呢
酸菜鹹了是在醃菜的時候鹽加多了，可以採用這樣方法減少它的鹹味:首先用清水洗一下，注意不能洗太久，否則酸味也沒有了，其次做菜的時候放幾片土豆，能夠吸味，三是放點糖放在菜裡也會減少鹹味。新增食醋以及白糖鹹菜口感偏鹹，那...
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![鹹酸梅湯有什麼用]( "鹹酸梅湯有什麼用")
鹹酸梅湯有什麼用
鹹酸梅湯作為一種夏天的飲料是解暑的好飲料，在夏天非常熱的時候我們喝一口冰鎮的酸梅湯是一種非常享受的事情，同時也可以利尿，如果是鹹的酸梅湯，肯定裡面加入了鹽分，用來補充我們體內失去的鹽，所以這樣的酸梅湯不但利尿，而且...
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![酸豆角不酸很鹹怎麼補救]( "酸豆角不酸很鹹怎麼補救")
酸豆角不酸很鹹怎麼補救
酸豆角如果不是很酸，但是味道很鹹，我們可以把酸豆角切成一段一段的放到水裡邊浸泡三五分鐘，然後撈出來，等到水控乾的時候再拿它去炒雞雜，或者是炒雞肉，我們就不會覺得酸豆角很鹹了，因為在剛才浸泡的過程中，很多的鹹味道已經被...
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![鹹豆角太酸了怎麼燒能去掉酸]( "鹹豆角太酸了怎麼燒能去掉酸")
鹹豆角太酸了怎麼燒能去掉酸
酸兒，實在想吃，太鹹酸豆角就鑲菜做調料一樣，少放一點點直到你想要的酸味就好，且整盤菜不用加鹽，酸豆角炒肉煮魚等都提口味。簡單去酸味:用清水浸泡適時去水即可。如酸豆角太嫩久浸會溶爛影響嚼勁，就用小蘇打調水適量中和一...
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![胍基乙酸為啥是鹹的]( "胍基乙酸為啥是鹹的")
胍基乙酸為啥是鹹的
因為經常和甜菜根一起食用，在這種味覺衝擊下，會感覺有點鹹味。胍基乙酸（Glycocyamine）是一種人體自然存在的化合物。在它進入肝臟後就會轉變成幫助構建肌肉組織的肌氨酸。胍基乙酸經常被叫做胍基醋酸，可以在許多包含肌氨酸...
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![酸鹹菜變色怎麼辦]( "酸鹹菜變色怎麼辦")
酸鹹菜變色怎麼辦
酸鹹菜如果變色的話，我們先用鼻子聞一下，如果和平時酸菜的味道不一樣，那還有可能是變質了，如果味道是差不多的，只不過醃製的時間久了一點，那還是可以吃的...
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![鹹菜越鹹亞硝酸鹽越多嗎]( "鹹菜越鹹亞硝酸鹽越多嗎")
鹹菜越鹹亞硝酸鹽越多嗎
不是。醃製時間越久，亞硝酸鹽含量越高。醃菜中的亞硝酸鹽主要來自原料蔬菜本身存在的硝酸鹽，而硝酸鹽主要來自蔬菜生長過程中施用的氮肥以及土壤中的含氮化合物。以這些蔬菜為原料醃製，在大腸桿菌、沙門氏菌等硝酸鹽還原...
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![如何醃製鹹酸菜]( "如何醃製鹹酸菜")
如何醃製鹹酸菜
把菜洗乾淨涼幹水，用太陽晒至菜變較，準備好缸把菜放進去，上面用石頭壓住，用開水化鹽(鹽不可多)涼透後加幾缸內，水一定超過菜，加點白酒，把缸封好，十天後就好。可以把準備醃的菜洗乾淨，要控幹水分，醃菜切記不可以帶生水，否則，容易爛...
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![客家鹹酸菜正宗做法]( "客家鹹酸菜正宗做法")
客家鹹酸菜正宗做法
用料：大白菜5000克，精鹽50克，白糖500克，醋150克，香油100克，幹辣椒100克，蔥白50克，姜50克。作方:1.先將大白菜的老幫根去掉洗乾淨，然後再改刀，切成兩半，切成1.5釐米寬的條，把切好的白菜放入盆內撒上鹽醃2~3個小時2.再將白菜中的水...
