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![怎樣把捂的黴豆上的毛去掉]( "怎樣把捂的黴豆上的毛去掉")
怎樣把捂的黴豆上的毛去掉
把捂的黴豆放在竹編上拿出來晒太陽毛就去掉了。捂黴豆現在的人很少見，70年前齡段的生活中做的豆豉果，是種乾糧菜。把黃豆煮熟放涼叄入麵粉比例1斤黃豆1斤麵粉，拌均勻，放在竹編上拿乾淨的衣服捂的發黴發酵，再加入水，南瓜紅辣...
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![黴豆為什麼要晒]( "黴豆為什麼要晒")
黴豆為什麼要晒
做醬油時發黴的黃豆是不可以用的，因為發過黴的黃豆其蛋白質也發生了變化，你說的發黴是制曲培養的酶嗎、如果是制曲培養的發酶，他是含有多種酶系如蛋白酶，脂肪酶，纖維素酶，等那是不用晒的，進入發酵池加入鹽水即可，保溫發酵或常...
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![江西黴豆做法]( "江西黴豆做法")
江西黴豆做法
1、準備食材：黃豆、鹽、剁椒、姜、蒜、花椒。2、黃豆挑出壞的，洗淨後加水沒過泡一晚上。3、將黃豆大火煮至熟透後瀝乾水分。4、用紗布裝起來培養黴菌。5、黴菌長出來後晒一天太陽。6、將黴豆子倒入大盆，加入鹽、花椒、姜...
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![香辣黴豆做法]( "香辣黴豆做法")
香辣黴豆做法
食材明細黴豆150克、花椒、幹辣椒各適量。做法1、食材：黴豆2、配料：花椒、幹辣椒3、將黴豆摘洗乾淨。4、撈出，待用。5、將幹辣椒用剪刀切開，待用。6、隨後，將收拾好的黴豆下入沸水中焯開至斷生，撈出。7、燒鍋倒油燒熱，下入幹...
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![黴豆乾的家常做法]( "黴豆乾的家常做法")
黴豆乾的家常做法
黴豆乾做法簡單，開胃下飯，非常好吃，做法如下：用料主料豆腐2000克調料食鹽適量辣椒粉適量花椒粉適量五香粉適量紅曲粉適量芝麻油適量白酒適量1、將買來的豆腐切塊放入正方形菜筐中，瀝乾水分（放在通風的地方）2、把豆腐塊摞起來...
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![阜陽農村自制黴豆辣椒醬的配方]( "阜陽農村自制黴豆辣椒醬的配方")
阜陽農村自制黴豆辣椒醬的配方
黴豆瓣2000g、菜籽油700g、鹽2000g、二荊條辣椒4000g、小米辣2500g、姜330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶——【開始製作】——1、把黴豆瓣清洗一下，平攤開，將黴豆瓣表面的水分晾乾，晾乾後倒進去700g菜籽油，將豆瓣拌勻...
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![黴豆辣椒醬做法及配方]( "黴豆辣椒醬做法及配方")
黴豆辣椒醬做法及配方
黴豆適量、線椒適量、食鹽適量、大蒜適量、生薑適量、生抽適量、食鹽適量、五香粉適量、花椒粉適量。1準備紅線椒5斤，先放在水中洗乾淨，再把水分都晾乾。準備一碗黴豆，加上半碗白酒攪拌均勻，讓黴豆裹上一層白酒，再加上沒過...
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![買回來的黴豆怎麼存放不壞]( "買回來的黴豆怎麼存放不壞")
買回來的黴豆怎麼存放不壞
要密封儲存的。1、黴豆子晒好成醬豆後裝入容器密封好，置放冰箱冷藏。2、像醬豆含有一定的鹽分，短期內可常溫儲存。如果儲存較長時間，應將容器密封后冷藏存放。此外，因為這類調味品中含有油脂，因此還要遠離灶火和高溫，以防油...
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![一斤黴豆多少鹽]( "一斤黴豆多少鹽")
一斤黴豆多少鹽
一般保鮮時間要要長點，所以加鹽多一些。大概一斤豆子加鹽50克，如果加酒多的話鹽可以多一些。辣椒醬當然少一些，一斤辣椒大概20克鹽。一斤黃豆三四兩的鹽，三斤的水的比例。，比較適中！首先用花椒，大料，桂皮等佐把水燒開，做成涼料...
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![黴豆鼓要用水洗嗎]( "黴豆鼓要用水洗嗎")
黴豆鼓要用水洗嗎
不需要清洗。因為豆醬本身就是用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成的，屬於一種發酵豆製品調味料，並且在製作之前就已經經過加工清洗了，所以並不需要再次清洗。黴豆子其實就是豆豉，是中國傳統特色發酵豆製品調味料。豆豉以黑豆或黃...
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![用香油醃製的黴豆做法]( "用香油醃製的黴豆做法")
用香油醃製的黴豆做法
食材:鮮紅辣椒4斤、黴豆1斤、姜200克、鹽250克、白糖200克、紅糖200克、紅酒200毫升、白酒250毫升、香油250毫升做法:1、黴豆的製作:黃豆洗淨，在清水中浸泡四小時後入鍋煮熟，用手一捻成餅為好將煮好的黃豆趁熱均勻地拌...
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![黴豆和辣椒醬放一起晒嗎]( "黴豆和辣椒醬放一起晒嗎")
黴豆和辣椒醬放一起晒嗎
放一起晒將黴豆放在太陽下暴晒，晒到堅硬的程度，然後把黴豆掰開，揉碎，放入乾淨的淺缸內。加入適量的鹽和冷開水，將黴豆淹沒，再加入生薑片、辣椒、蒜瓣、花椒、八角和其他調味品，用筷子攪拌成稀糊狀，即可放到太陽底下釀晒了。晒...
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![黴豆辣椒醬的河南做法]( "黴豆辣椒醬的河南做法")
黴豆辣椒醬的河南做法
黴豆瓣2000g、菜籽油700g、鹽2000g、二荊條辣椒4000g、小米辣2500g、姜330g、蒜330g、高度白酒300g、啤酒3瓶——【開始製作】——1、把黴豆瓣清洗一下，平攤開，將黴豆瓣表面的水分晾乾，晾乾後倒進去700g菜籽油，將豆瓣拌勻...
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![怎麼做黴豆子黴得快]( "怎麼做黴豆子黴得快")
怎麼做黴豆子黴得快
用醬油曲精會快點。制黴豆取黃豆3.5千克，用水洗淨，浸泡8--15小時（夏天8小時，冬天15小時），待黃豆發漲後，換清水入鍋（以淹沒黃豆為度），加熱煮開，改用文火煮5--6小時至黃豆酥爛（煮豆時，若湯汁熬幹，可加適量熱水，切忌加冷水），然後將黃豆倒...
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![黴黴豆腐需要什麼篩嗎]( "黴黴豆腐需要什麼篩嗎")
黴黴豆腐需要什麼篩嗎
黴豆腐有專門的竹篩排，底部如茶籽篩，比茶籽篩大，深，圓，繳邊美觀裁稻草墊在篩底，鋪一層豆腐又蓋層稻草，三層擺放齊整可黴十斤黃豆三板豆腐從磨豆腐到壓幹水份，分成四方坯晾在稻草上，三至五天開始發酵起黴，紅黴，黃黴，白黴，黑黴，主要是...
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![黴豆腐一般要黴幾天]( "黴豆腐一般要黴幾天")
黴豆腐一般要黴幾天
說到黴豆腐，大家應該都是特別愛吃的，它就是我們生活中最常吃的一種食物，尤其對於北方人來說，大家都是把它當成主食來吃，味道香香的，滋味別提多好了，那麼黴豆腐要黴多少天嗎在我看來，這個黴豆腐一般黴十多天就可以了。做法其實...
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![黴豆腐做法]( "黴豆腐做法")
黴豆腐做法
1、食材用料：漿豆腐500克、花椒碎10克、胡椒粉8克、鹽適量、高度白酒100克。2、豆腐均勻的切成小塊，切的大小不講究，只要均勻就可以。3、找一個籮筐或篦子，鋪上一塊白菜葉或者是玉米葉，把豆腐塊均勻的擺放在白菜葉上，豆腐與...
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![黴豆渣怎麼做黴豆渣的家常]( "黴豆渣怎麼做黴豆渣的家常")
黴豆渣怎麼做黴豆渣的家常
主料：黃豆渣適量肉泥適量輔料：蒜葉適量幹辣椒適量配料：精鹽適量食用油適量雞精適量麻辣鮮適量生抽適量做法：1、黴豆渣1塊。2、備好蒜葉提香，幹辣椒提辣。3、黴豆渣切片。4、瘦肉泥。5、鍋裡倒進高湯燒開放進肉泥再煮開。6...
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![黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐，黴豆腐用什麼豆腐做]( "黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐，黴豆腐用什麼豆腐做")
黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐，黴豆腐用什麼豆腐做
現在已經要到年底了黴豆腐應該要準備起來了，這黴豆腐是要用老豆腐還是嫩豆腐來做？黴豆腐到底是用什麼豆腐做的？黴豆腐用老豆腐還是嫩豆腐製作黴豆腐最好選用比較嫩的石膏豆腐，就是用石膏水點出的豆腐，而且要比較嫩的那種。...
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![黴豆腐讀音]( "黴豆腐讀音")
黴豆腐讀音
méidòufu“豆”，普通話讀音為dòu。“豆”的基本含義為古代一種盛食物的器皿，如豆俎、豆籩引申含義為形狀像豆粒的東西，如土豆兒古代盛肉或其他食品的器皿，形狀像高腳盤，如俎豆。在現代漢語中，“豆”字還表示古代重量單位...
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![黴豆腐跟黃麴黴一樣嗎]( "黴豆腐跟黃麴黴一樣嗎")
黴豆腐跟黃麴黴一樣嗎
黴豆腐跟黃麴黴不一樣的用來發酵豆腐乳的，並不是黃麴黴，而是毛黴菌、根黴菌等，並不會產生黃麴黴而關於亞硝酸鹽，雖然醃製食品大多含有亞硝酸鹽，但腐乳的原料——大豆，本身含有的硝酸鹽並不高，所以發酵過程也不會產生大量的亞...
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![黴豆腐長白黴還能吃嗎，黴豆腐怎麼發黴才會白色毛]( "黴豆腐長白黴還能吃嗎，黴豆腐怎麼發黴才會白色毛")
黴豆腐長白黴還能吃嗎，黴豆腐怎麼發黴才會白色毛
在製作黴豆腐的時候發現它白黴了，這豆腐是發酵好了還是壞了？豆腐長白黴到底是好不好的？黴豆腐長白黴還能吃嗎能吃。黴豆腐長白黴是能吃的，一般黴好的豆腐乳都會有一層白黴；要知道食物上長的白毛和綠毛都是黴菌，只是種類不同...
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![黴豆腐用什麼裝，黴豆腐為什麼要發黴]( "黴豆腐用什麼裝，黴豆腐為什麼要發黴")
黴豆腐用什麼裝，黴豆腐為什麼要發黴
黴豆腐，這是非常受歡迎的，在市場和超市可以看到。黴豆腐用什麼裝？黴豆腐為什麼要發黴？黴豆腐用什麼裝食品不要用塑料製品進行收裝，建議你選用玻璃瓶或者陶瓷瓶，塑料製品是高分子聚合物材料製成的，一般是pp或pvc與豆乳在一起...
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![醬豆子發黴還是長黴]( "醬豆子發黴還是長黴")
醬豆子發黴還是長黴
醬豆子不是發黴是長黴，因為發了黴的豆子是不能吃的，會致癌，給身體帶來很大的傷害。會產生黃麴黴素，所以我們做醬子就不一樣了，首先要把它發胖，然後煮熟，慮水後把它用潭子裝起來，數天後讓它發酵，長黴即可加調料做成醬豆子，非常好...
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![黴豆腐有黃麴黴嗎]( "黴豆腐有黃麴黴嗎")
黴豆腐有黃麴黴嗎
只能說黴豆腐有可能存在黃麴黴，用黃豆生產黴豆腐，用的是白毛黴這種菌種來發酵，使黃豆黴變，是安全的。但產品保管不善，長期存放，則容易滋生黃麴黴，繼而產生黃麴黴素這種危害健康的毒素。黴豆腐沒有黃麴黴。因為黴豆腐是白豆腐...
