用香油醃製的黴豆做法

食材:

鮮紅辣椒4斤、黴豆1斤、姜200克、鹽250克、白糖200克、紅糖200克、紅酒200毫升、白酒250毫升、香油250毫升

做法:

1、黴豆的製作:黃豆洗淨，在清水中浸泡四小時後入鍋煮熟，用手一捻成餅為好

將煮好的黃豆趁熱均勻地拌入麵粉，排在木板上或餃子簾上，（約一寸到一寸半厚），蒙上一塊乾淨布，放置不太通風的地方發酵，約5-7天，長出一層灰白絨毛，後成綠毛

2、辣椒洗淨晾乾水分，不用去籽，切碎，姜切末

3、把黴豆、辣椒、薑末放進瓷盆裡，倒入鹽250克、白糖200克、紅糖200克、紅酒200毫升、白酒250毫升、香油250毫升攪勻蓋蓋

4、五六天以後用乾淨筷子攪拌，之後每隔五六天攪一次，半個月後分裝到瓶裡即可

用香油醃製的黴豆做法

香油黴豆腐的製作方法：

    材料：豆腐五斤，適量香油，高度白酒適量，辣椒麵8克，花椒麵3克，鹽、雞精、新鮮橘皮沫適量

   方法：買回來的新鮮豆腐要放置發酵，時間在一個星期左右。準備好上述提到的所有調料，然後把調料和發酵好的豆腐一同放入到盆中攪拌均勻。此時將高度白酒倒入裝有豆腐的容器中，使所有的豆腐都能夠浸泡到高度白酒。然後再把沾過酒的豆腐均勻的沾一下調料，放入瓦罐或其它容器中存放，一週左右就可以食用了。

    在食用黴豆腐的時候，可以適當的淋上一點香油會讓黴豆腐的味道更加的香嫩。

用香油醃製的黴豆做法

主料：黃豆2000g 、輔料：清水適量 。

步驟1.煮好的黃豆。2.先將竹藍晒乾，完全晒乾，不要有溼的地方，不然的放會生小蟲蟲的，煮好的黃豆倒進竹籃裡瀝水。3.放在通風，乾燥處，溫度35度左右，自然發酵72小時。竹藍上蓋上紙或乾布。4.看看發酵好的豆瓣醬。5.用勺進挖起，有粘絲就行，竹藍外在不熱就行。6.看看粘粘的絲，好香的豆瓣醬，用鹽，高度酒，剁椒，糖，拌勻放進罈子裡可放置一年不會壞。