油醃蒜薹的做法

一斤蒜薹 ，二兩香醋，二兩生抽，20克白糖，10克鹽

【具體制作步驟】：

1、先將蒜薹洗乾淨切成四五釐米的段，然後放入盆中，加上5克的鹽，攪拌均勻，醃一晚上煞一下水分，煞好水分的蒜薹在晾乾水分

2、下面開始調料汁，按照一斤蒜薹 ，二兩香醋，二兩生抽，20克白糖，5克鹽的比例倒入鍋中，在放入適量的花椒和八角，喜歡吃辣椒的朋友也可以多放幾個辣椒，大火燒開，燒開之後晾涼

3、準備一個碗，將蒜薹放入碗中，如果做得多的話可以放在一個無油無鹽的罐子裡面，將煮好的料汁倒入碗中，然後蓋上保鮮膜，這樣醃製一晚上就可以開吃了。

我醃了一斤蒜薹，如果嫌麻煩的話，大家也可以多醃一些的，按照一斤蒜薹 ，二兩香醋，二兩生抽，20克白糖，5克鹽這個比例來調料汁就可以了。

【注意事項】：

1、蒜薹需要醃製一晚上，然後晾乾水分

2、調料汁的時候按照比例來，這樣味道酸甜爽口

3、醃蒜薹時不可以沾涼水或者油，放置的罐子時也要放在無水無油的罐子中，這樣可以防止蒜薹發黴。

挑新鮮的蒜薹2把，去掉尾巴，洗乾淨

切成段段，放在筐裡空水（切斷後空水更快些

空好水的蒜薹放在盆子裡，加入2勺鹽，攪拌均勻，醃製半個小時，期間要經常攪拌

鍋中不能有油，加入能蓋滿蒜薹的水量，水快開時，放入八角、生抽、老抽、白糖、鹽、花椒、幹辣椒，水開後小火煮10分鐘，然後倒入盆裡放涼（材料不撈出，等往玻璃瓶中倒時再撈出來）

把醃好的蒜薹倒入玻璃瓶中，再倒入晾涼的水，水最好可以覆蓋住蒜薹，放致七天後食用味道最佳，越久越好吃，這是兩天後的顏色，吃著辣味還很重呢