油炸蒜香骨的醃製方法

用料

排骨 600克

薑片 2片

大蔥段 2塊

料酒 1大勺

蒜末 半個

薑末 1片

鹽 小半勺

雞精 小半勺

生抽 3平勺

蠔油 1平勺

蛋清 1個

澱粉 1平勺

普通麵粉 1平勺

做法步驟

1、剁好的排骨600克，洗乾淨稍微浸泡10分鐘。

2、排骨焯水記得冷水下鍋，加入薑片2片、大蔥段2塊、料酒1大勺。

3、煮開十分鐘左右。

4、撈出煮好的排骨，泡在溫水裡面。

5、洗乾淨排骨表面的血沫，瀝乾水分後備用。

6、大蒜半個弄成蒜沫，生薑1片弄成姜沫，鹽小半勺、雞精小半勺、生抽3平勺、蠔油1平勺，先放一起。

7、加入排骨裡。

8、攪拌均勻。

9、加入蛋清1個。

10、攪拌均勻，醃製半小時左右。

11、醃好以後，加入澱粉1平勺、普通麵粉1平勺。

12、攪拌均勻。

13、加入植物油1平勺。

14、攪拌均勻，這樣炸的時候可以鎖住汁水。