幹炸帶魚的醃製方法

幹炸帶魚

原料：帶魚、蔥、姜、料酒、五香粉、白胡椒粉、鹽、白糖、細辣椒粉、鹽、孜然粉、熟花生粉。

做法步驟：

第1步、帶魚一條洗乾淨，切段

第2步、魚身正反兩面多切幾刀，方便入味。把魚鰭撕掉，炸好的帶魚會平整好看

第3步、加入大蔥1小段、生薑2片切絲、五香粉、白胡椒粉適量、料酒1大勺、1.5g鹽、白糖1g，醃製2小時。

第4步、醃好的魚用廚房紙吸乾水分，沾上薄薄的一層玉米澱粉。

第5步、油六成熱下入魚塊，炸至金黃出鍋。

第6步、油鍋七成熱，再復炸一遍。

第7步、出鍋立刻撒上細辣椒粉2g、鹽1g、孜然粉1g、熟花生粉2g。