油炸三線肉的醃製方法
食材:豬五花肉、鹽幾撮、姜大拇指大小約2塊。
具體步驟如下:
1、預備:鍋裡放水煮沸,五花肉洗淨下鍋煮約6-8分鐘,沒有血色、筷子可以插入就撈出鍋過冷水。
2、扎縫狀眼:上一步過冷水是為了迅速過渡到這一步,過了冷水就肉就涼了可以扎眼。用剪刀(注意一定是剪刀,原因後述)張開小角度,在皮上按順序扎出密密麻麻的眼(扎眼是關鍵,不要太深,要密,原因後述),四周均勻抹上鹽,不要太多。
3、下油鍋:油量基本沒過肉,放中小火,油燒到5成熟,皮向朝下下鍋,蓋上鍋蓋(肉裡含水分的緣故,放肉一會兒後會不停炸鍋,要注意安全,要淡定),靜置20分鐘左右,油鍋就不炸了。
4、出鍋:扎眼是關鍵步驟,出鍋時機是關鍵中的關鍵步驟,開鍋蓋觀察過程中注意翻一下沒炸到的部位,直至發現皮泛出凹凸顆粒,色澤變深,敲之硬,聲發悶!
5、出鍋狀態和切肉:完美的出鍋時機,皮會是這樣。不燙手時就趁熱切。因皮太脆硬,而且炸完之後肉呈楔形,注意切的時候皮朝向自己,菜刀刀尖定在砧板上,像閘刀一樣切,可以保證刀鋒和肉塊基本一個角度,皮不會碎開也不會和瘦肉撕裂。
6、擺盤上菜,大快朵頤。
輔料:鹽適量姜適量蒜適量醬油適量蠔油適量辣椒麵適量孜然適量芝麻適量1、三線肉去皮切大片
2、加入姜蒜末,胡椒粉
3、適量的醬油和蠔油
4、拌勻,醃製20分鐘
-
李谷一的學生有哪些
李谷一有很多弟子,歌唱家張也也是其中的一個弟子。張也,中國女高音歌唱家,1982年師從李谷一,1998年第7次參加央視春晚,與老師李谷一,李光義等人共同演唱了歌曲《走進新時代》。...
-
為什麼賓士高效能車都是以63結尾
原因如下:賓士amg之所以叫63:上世紀60年代,當時的AMG對賓士最新車型300SEL進行了改裝,使300SEL上一臺6.3升V8發動機的最大輸出功率達到了250馬力,300SEL具備了6.3秒百公里加速的超強效能。這兩款6.3s不僅讓AMG一舉成名,也讓63這個數字永遠留在了賓士-AMG的產品系列...
-
電瓶車轉換器一個車裝幾個
一共有兩個接兩個轉換器是可以的,你這樣接的話相當於形成一個並聯電路,並聯電路工作原理是電壓相同電流相加。那這樣的話你的轉換器就分擔了你所需要的電流就不那麼容易發燙了。但是你還要考慮到你的電路上的線是否能經受那麼大的電流。很到原配車上的線是很差的...
-
為什麼深秋初冬還釣小鯽魚
答:深秋初冬應是釣大鯽魚的好時節,如果釣起的還是小鯽魚,主要原因是:第一,主要原因還是在窩點選擇上。深秋初冬,大個體魚已歸沱,即遊入水溫相對較高的深水。故此時釣大板鯽應釣3米及以上的水深如釣的過淺,自然是小魚多,大魚少。第二,此時作釣,餌料均以葷腥餌為多。如發...