7斤積蒜的醃製方法
積蒜的醃製方法一
原料:鮮蒜頭7斤,食鹽約0.7斤,食醋約0.5斤,紅糖適量,五香粉少許
1、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉根鬚,剝去老蒜皮,洗淨瀝乾水分。
2、按每7斤鮮蒜頭用鹽0.7斤的比例,在缸內一層層裝好,裝到大半缸即可,另外用同樣大小的缸一口,備用。
3、每日早晚換缸一次,這樣,蒜頭醃製均勻,醃製15天后,即成鹹蒜頭。
積蒜的醃製方法二
配料:大蒜整棵7斤,食鹽1大勺紅糖1杯半,白醋3杯,水1杯,鹽1小勺,醬油1大勺。
做法:
1、將7斤整棵大蒜外略微剝去一層皮備用。
2、將一鍋水煮沸加少許鹽溶解後熄火,再放入大蒜浸20分鐘,撈起瀝乾水分放涼備用。
3、將調味料所有的材料置於鍋中混合加熱,煮沸後離火冷卻,即為糖醋汁。
4、將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋後置於冰箱冷卻寖泡兩週以上,即食
方法:1,把小根蒜清冼乾淨,再放一個容器中加入清水,進行浸泡,浸泡時間不能低於二十四個小時。
2,把醋、醬油和辣椒麵以及鹽和白糖放在一起,倒進鍋中進行加熱,這裡再把大蒜去皮島蒜瓣留用
3,把煮開後的料汁自然降溫後備用,把泡好的小根蒜從水中取出來,來然後再控幹水分,放在醃菜的罈子中。
4,把煮好的料汁也倒入到醃菜的壇方,讓料汁把小根蒜淹沒。
5,最後再把蒜瓣也放進去。進行密封儲存,過十五天左右自己醃製的小根蒜就可以食用了。
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