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  • 黴菌和麴菌的區別

    黴菌和麴菌的區別

    黴菌分為青黴和麴黴,青黴固然之是青色,呈掃把狀,在發黴的桔子上能夠看到麴黴為灰色,球狀,在發黴的麵包上能夠看到.二者都為真菌。毛黴與麴黴菌的主要鑑別要點如下:①毛黴菌菌絲不分隔,菌絲分支呈直角,而麴黴菌菌絲分隔,菌絲分...

  • 水鹼能殺黃麴菌嗎

    水鹼能殺黃麴菌嗎

    能。食用鹼(水鹼)是Na2CO3和NaHCO3的混合物。食用鹼溶液的最高PH小於11。是弱鹼性的。黃麴黴素不耐鹼性環境,在PH值大於9到10的時候,就會開始分解。食用鹼對於黃麴黴素是有一定破壞效果的,但效果也比較有限。日常可以用食...

  • 米麴菌最怕什麼

    米麴菌最怕什麼

    米麴菌怕日晒和高溫。米麴黴菌落生長快,10d直徑達5~6cm,質地疏鬆,初白色、黃色,後變為褐色至淡綠褐色。背面無色。主要在糧食、發酵食品、腐敗有機物和土壤等處。是我國傳統釀造食品醬和醬油的生產菌種。也可生產澱粉酶、...

  • 豆製品的製造者是黑色麴菌嗎

    豆製品的製造者是黑色麴菌嗎

    豆製品製造者是黑色麴菌嗎答:豆製品製造者不是黑色的麴菌,做腐乳用的是紅曲黴菌種,放在醬壇裡發酵,發酵大約一個星期左右,就做好了,青方也是用同樣時間,同樣的方法經過發酵然後發酵夠了日期,這就是過去叫青紅方,現在叫腐乳,臭...

  • 菌曲大醬怎麼發酵

    菌曲大醬怎麼發酵

    1、前處理:選出黃豆應為一等精品黃豆,清洗時每鍋豆需換4次水。2、酶法:室溫應該控制在28℃—32℃之間,時間的長短隨溫度變化而改變,時間大約在60天左右。3、發酵:發酵大棚的溫度通常控制在30℃—40℃為宜,每個醬缸早、晚各攪...

  • 魚缸底濾彎彎曲曲的是什麼細菌

    魚缸底濾彎彎曲曲的是什麼細菌

    是光合細菌可以說和地球一樣古老,在厭氧條件下生活的一種細菌。光合菌可以降解水體中的有機物(不過大分子的有機物光合菌無能為力)。同時,還能吸收利用水體中的氨、亞硝酸鹽、硫化氫等有害物質。還可以抑制有害菌的滋生、...

  • 腰果容易長黃麴黴菌嗎

    腰果容易長黃麴黴菌嗎

    也會長。要辨別堅果是不是有黃麴黴素,可以從顏色上進行鑑別,酵母菌發酵長出的菌毛,一般為白色或淺灰色,而黴菌發黴所長出的黴毛,大多數為深灰色、黑色、綠色和棕紅色。其次可以辨別氣味,一般發酵產生的氣味常帶有某種香味,而...

  • 豬油會生黃麴黴菌嗎

    豬油會生黃麴黴菌嗎

    豬油也會生黃麴黴素的。豬油是一種脂類物,在保管過程中保管不當,比如溫差大,各類生的帶有細菌的異物掉進去,尤其是生水掉進油缸裡,油缸裡的油就會逐漸變質,從而生黴產生黃麴黴素。或者是由於豬油的時間長了,再由於保管的過程...

  • 黴菌都有黃麴黴菌嗎

    黴菌都有黃麴黴菌嗎

    有黃麴黴菌。黴菌一般主要還是黃麴黴菌,但是當面包發生黴變時,是有很多黴菌的種類的,例如有青麴黴,根黴菌以及青黴菌等,麵包就會帶有黴臭味兒,並且會產生一些斑點在麵包的表皮。因此當面包發生黴變時,就不能再進行食用,防止刺...

  • 豆豉中有黃麴黴菌嗎

    豆豉中有黃麴黴菌嗎

    豆豉中一般沒有黃麴黴菌,豆豉長白毛和灰黑色的毛,就是正常的,是成熟的標誌,如果長的是黃毛,就含有黃麴黴菌,切記不可食用。豆豉利用毛黴、麴黴或者細菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白質,達到一定程度時,加鹽、加酒、乾燥等方法,抑制...

  • 麴黴菌存在什麼地方

    麴黴菌存在什麼地方

    居住環境和工作環境潮溼發黴,這種情況更容易使得麴黴菌感染肺部。農作物秸稈或者是雜草的草堆、儲存糧食的倉庫、潮溼的環境等都容易滋生麴黴菌,如果經常居住在這些環境中,都有可能導致麴黴菌肺部感染而患病。有的人長期...

  • 火能燒死黃麴黴菌嗎

    火能燒死黃麴黴菌嗎

    能。黃麴黴菌高溫是能夠殺死的,但是殺死黃麴黴素的高溫是需要達到280度才可以,日常生活中開水煮或者烹飪的溫度都是達不到280度的,所以炒菜之類的方式是殺不死黃麴黴素的。而且黃麴黴毒素並非是水溶性的,水洗加熱的方式也...

  • 黃麴黴菌乾燥後還有毒嗎

    黃麴黴菌乾燥後還有毒嗎

    1,黃麴黴素菌乾燥後還有毒,黃麴黴素菌是由於潮溼或不透氣情況下導致食物發黴變質產生的菌!是一種很嚴重的致癌物質,而且一旦產生是沒有任何辦法可以去掉的,清洗,晾乾都是改變不了的!所以如果發現食物發黴就不要吃了,也不要處...

  • 黃色黴菌就是黃麴黴嗎

    黃色黴菌就是黃麴黴嗎

    不是。黃色黴菌並不一定是黃麴黴素,是由於長時間處於潮溼狀態或者是未使用所導致的。黃色黴菌和黃麴黴素是不同的。黃色黴菌就是白色念珠菌感染。牆壁上發黴,也是黴菌。黃麴黴素,應該是食物當中的。花生米大豆,如果壞了,就...

  • 黃麴黴菌會人傳人嗎

    黃麴黴菌會人傳人嗎

    不會黃麴黴菌(學名:Aspergillusflavus)或稱為黃麴菌、黃麴黴等,屬真菌門、半知菌亞門、叢梗孢科、麴黴屬,是一種廣泛分佈於世界各地的常見腐生黴菌,其中有30%-60%的菌株可產生黃麴黴毒素而大多數非致病性的菌種,常作為曲種應...

  • 咖啡機發黴是黃麴黴菌嗎

    咖啡機發黴是黃麴黴菌嗎

    是的。咖啡會分泌油脂,這些油脂會凝結在咖啡機內部的零部件上時間久了,油脂會被高溫燒焦,給咖啡帶來異樣的苦味和酸味,不僅這樣還會影響我們的身體健康。煮菜不能用髒鍋,煮咖啡就更不能用髒的咖啡機,這是一個道理。咖啡機消...

  • 甜酒麴根黴菌發酵特點

    甜酒麴根黴菌發酵特點

    根黴曲釀酒的優點以麩皮代替米粉。可節約大量糧食:不用中草藥材,降低了成本使用純培養的優良根黴,採用科學滅菌技術,曲中有益微生物佔絕對優勢,雜菌難以入侵為害用淺盤制曲法生產工效高,操作技術容易統一。&nbsp&nbsp&nbsp...

  • 黃麴黴菌自然存活時間

    黃麴黴菌自然存活時間

    不確定。它是一種耐低溫不耐高溫的毒素,低溫環境不能殺死,黃麴黴毒素一般在零下5℃是會停止生長,而要消滅它,只能在120℃以上的環境中滅殺。黃麴黴菌又叫黃麴菌、黃麴黴等,屬真菌門、半知菌亞門、叢梗孢科、麴黴屬,是一種廣...

  • 黃麴黴菌超標處罰標準

    黃麴黴菌超標處罰標準

    &nbsp&nbsp食品中的黃麴黴毒素B1專案不符合GB2761-2017《食品安全國家標準食品中真菌毒素限量》要求,檢驗結論為不合格依據《食品安全法》第一百二十五條第一款第(四)項、《食品安全法》第一百二十六條第一款第(十三)項的...

  • 大麴中的醋酸菌是無氧菌嗎

    大麴中的醋酸菌是無氧菌嗎

    不是。醋酸菌是需氧型細菌。醋酸菌是重要的工業用菌之一。醋酸菌的細胞為橢圓至桿狀單個、成對或成鏈端毛或周毛運動或不運動革蘭氏陰性專性好氧菌,氧化各種有機物成有機酸及其它種氧化物。一般在乙醇或其它可氧化物的...

  • 麴黴菌和黃麴黴菌的區別

    麴黴菌和黃麴黴菌的區別

    區別是屬性不同,黃麴黴是黴菌的一種,屬於真菌,黃麴黴會產生黃麴黴毒素,毒素很多種。它是一種常見的腐生的真菌,是一種真菌類,多發它長的菌落比較快,結構屬於疏鬆狀的,表面是一種灰綠色,背面是無色或者是呈褐色的,它是由許多複雜...

  • 黃麴黴菌怎麼化驗

    黃麴黴菌怎麼化驗

    1、薄層分析法(TLC)TLC法是檢測黃麴黴素最為經典的方法,也是以前最為常用的方法,至今仍為一些檢測機構所用,也是一種國標方法。其原理是針對不同的試樣,用適宜的萃取溶劑將黃麴黴素從試樣中萃取出來,經柱層析淨化後,再在薄...

  • 黃麴黴菌100攝氏度活多久

    黃麴黴菌100攝氏度活多久

    黃麴黴毒素的穩定性很強,一般溫度難以將其殺滅,它還不易溶解在水中,一般的烹調加工不能將其破壞,即使用100℃的溫度進行20個小時的滅菌,也不一定將其徹底去除。...

  • 麴黴菌屬有哪些

    麴黴菌屬有哪些

    麴黴菌常見的為黃麴黴,為半知菌類,黃麴黴群的一種常見腐生真菌。多見於發黴的糧食、糧製品及其它黴腐的有機物上。菌落生長較快,結構疏鬆,表面灰綠色,背面無色或略呈褐色。另外還有有米麴黴、醬油麴黴,這些都是常用發酵菌種...

  • 黃麴黴菌的剋星

    黃麴黴菌的剋星

    山蒼子芳香油,能殺死黃麴黴毒素的剋星。山蒼子又名花椒、花椒,是我國的傳統木材,廣泛分佈於秦嶺、淮河以南的省份。試驗表明,黃麴黴毒素標準樣品直接加入山蒼子芳香油,毒素“多可馨酒鵝”被完全去除。用山蒼子油燻蒸後,毒素...