吃螃蟹拉肚子怎么止泻,螃蟹煮了为什么会变红
螃蟹,这个相当于是一种海鲜了,是很多人都是知道的,那么这个吃螃蟹拉肚子怎么止泻?螃蟹煮了为什么变红?
吃螃蟹拉肚子怎么止泻
1、生姜红糖水
螃蟹是寒性的食物,因此可选择饮用生姜红糖水,这样即可中和一下螃蟹的寒性。但是,并不要简单的认为生姜红糖水就是用热水冲泡生姜和红糖,正确的做法应是将生姜清洗干净后切成细丝,再放入锅里,大火烧开后放入红糖,再小火煮几分钟左右,生姜汁融入糖水里面即可。一定要趁热喝你会感受到甘甜中带有稍许辣味,喝完之后就会感受到全身发汗,身体里面的寒气都烟消云散,肠胃也会特别舒服。
2、粥饮
除了生姜红糖水,清粥小菜也能改善肠胃,令肠胃得到休息,还可以促进消化。
注意:如果腹泻情况严重,出现严重的上吐下泻症状,必须立即就医诊治。
螃蟹煮了为什么会变红
因为虾蟹体表的颜色主要是由其甲壳真皮层中的色素细胞所决定的,通常在虾蟹壳体表层有许许多多的色素物质存在,这些色素基本都是属于青黑色的,其中含有一种色素叫作虾青素,虾青素通常情况下与蛋白质结合,故不显红色。
但是,当螃蟹和虾经过高温加热的时候,诸多的色素物质就会逐一被破坏,因为虾青素性质更为稳定,遇高温不易被破坏,所以此时虾青素得以和蛋白质脱离,从而呈现出其原本的红色,此时也就神奇般的突显了出来,所以在这个时候我们所见到的虾蟹都是以红色为主。
不过,虾青素并不是均匀的分散在虾蟹的表面,我们可以看到红色的部位一般集中在虾蟹的背部,而其腹部则很少见,这是因为虾青素在其腹部存量很少。如蟹的腹部无虾青素存在,尽管经过蒸煮,也不出现红色,仍然是白色。
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