银耳干的好还是鲜的好,新鲜银耳和干银耳大pk
银耳是一种非常好的食材,有的朋友看见市场上有新鲜银耳卖,忍不住想买来尝试下味道,那么新鲜银耳究竟能吃吗?银耳干的好还是鲜的好?新鲜银耳和干银耳有什么区别吗?
银耳干的好还是鲜的好
干银耳比鲜银耳好。
市面上常见的银耳一般以干的为主,这是长时间以来人们经验的累积。可是,刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。
新鲜银耳和干银耳的区别
人们在选购银耳时,往往是要选一些所谓的“新鲜银耳”。其实,市场上流通的所谓“新鲜银耳”都是经过加工,没有毒的,可以直接煮着吃的。事实上,真正的新鲜银耳却是不同的,它与普通的干银耳有所差异。据悉,活银耳价格也比干货要贵,市场上一只活银耳的售价在30-40元不等。
一方面,从制作工艺来说,新鲜银耳是没有经过加工处理的,而普通银耳则是经过多层次的加工干制。
另一方面,新鲜银耳含有卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状。而普通的银耳不含卟啉类光感物质,对人体无害而有益。
因此,尤其在外,采摘银耳的时候,不要轻易煮着吃,因为大多野生鲜银耳都是有毒的。
干银耳有哪些好处
1、不含卟啉
卟啉溶于水,而且在紫外光和可见光的照射下,会逐渐分解。而干银耳则是经过了曝晒加工后保存起来的,在食用前还会经水泡发,这两道程序可以有效地分解新鲜银耳中的卟啉,残余量微乎其微。
2、方便存放、运输
干银耳经过加工干制后,干度、硬度增加,轻微的包装、挤压并不会对其外形造成影响,可以长时间存放,十分便于运输。而新鲜银耳为了保证新鲜和外形完整,需要花费更多的包装、物流成本。
3、价格实惠
干银耳的价格相比新鲜银耳实惠。而新鲜银耳卖家以“新鲜”为噱头,再加上包装、物流成本的增加,卖价往往较贵。
新鲜银耳怎么吃
有人说新鲜银耳的口感较好,而且食用方便,不必经过长时间泡发。但是,直接食用新鲜银耳会摄入卟啉类物质,也许短时间不见症状,但长时间积累会导致卟啉病。所以,已经买回来的新鲜银耳,需要拿去在日光下晒干,然后再用水泡发,煮熟后才可食用。
如何选购银耳
1、看外形:耳片色泽鲜白仅带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质的银耳等。
2、闻气味:品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
3、尝味道:银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
-
健康生活内容
一,要养成良好的作息习惯,早睡早起,适当的进行体育锻炼,以达到增强自身体质,提高免疫力的目的。二,饮食方面一定要吃清淡、营养、容易消化的食物,如鸡蛋、牛奶、米粥、面条,新鲜水果和蔬菜,当然也要适当的摄入一些肉类,也不能多食辛辣刺激性的食物。三,要保持乐观的心态,这...
-
北京健康宝是通过什么定位的
北京健康宝是通过卫星定位的,因为北京健康宝通过卫星定位就知道你去哪里到哪里,因为卫星系统他锁定了我们北京健康宝的整个流程,所以说北京健康宝定位是由卫星定位的...
-
防疫健康信息码如何更改地址
在支付宝中,打开健康码找到信息更新,重新输入自己准确的地址信息后激活领码,即可得到新的健康码。打开支付宝健康码后,点击一下信息更新。点击更新点击一下弹出小框中的更新选项。编辑地址按照页面提示将正确的地址信息修改过来。领取健康码信息录入完毕后点击激活...
-
健康宝怎么升级
1、打开支付宝APP,点击我的小程序2、长按北京“健康宝”小程序图标,拖至红色“删除”区域,卸载小程序3、重新搜索北京“健康宝”小程序,并点击进入,即可自动更新至最新版本。健康宝怎么点击升级呢有两个办法,第一个可以连接到手机上,通过手机的客户端,点击下载更新,还有...