莲藕夹肉正宗做法
做法
1
藕去皮切片,薄厚适中
2
香菇藕片焯水后泡凉水
3
切葱姜末,香菇切碎,剩余的藕片切碎,放入肉馅,加料酒、生抽、盐、鸡蛋清,将肉馅搅拌上劲儿
4
适量藕片中放入肉馅,码在盘里
5
开锅后大火蒸10分钟
6
蒸出的汤汁放锅里,加水、生抽、泡椒烧开,不用加盐,开锅后加水淀粉,烧开变粘稠
7
浇在藕夹上就做好了
操作方法
01
(莲藕可以买直径大一点的,比较好削皮切得薄点,容易熟莲藕煮烂点比较好吃)将莲藕削去皮,清洗一下,切成薄片,越薄越好
02
取1小块瘦肉,清洗干净,切成薄片将瘦肉放入盆中,加入适量的生抽、料酒、盐,腌制5分钟再下少量的淀粉和油,抓匀
03
(姜和蒜都可以增香、蒜头提味)取1小块姜,清洗干净,切成薄片取3-4个蒜头,去膜,切碎
04
开火,加入适量的食用油,待油温升高到5-6成热时,先下姜和蒜炒香再将火调小,下豆瓣酱炒香
05
再下莲藕入锅,翻炒均匀翻炒1-2分钟后,加入适量的水水要将莲藕覆盖开大火煮
06
待莲藕连同汤汁煮开后,加入少量的料酒和生抽,翻搅几下,再将瘦肉下入锅里,一起煮
07
煮到汤汁接近收汁时,加入适量的盐、味精、糖调味,再撒上葱花,红烧莲藕瘦肉就完成了!
藕夹肉的正宗做法:
食材用料
鸡蛋 两个、姜末 适量、葱末 适量、
盐 适量、猪肉 500g、面粉 适量、藕 一节。
方法和步骤如下:
1、将姜、小葱切细放入磨肉中,加适量盐拌匀。
2、向碗中敲入两个鸡蛋。
3、加入适量面粉,调匀后待用。
4、藕洗净后切片,两片中间别切断。
5、把肉放入藕里,在鸡蛋糊里蘸匀,放入锅里小火煎熟即可。
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