发面油馍家常做法
准备食材:
面粉、酵母、盐、食用油
操作步骤:
1、准备一个容器,放适量的酵母,一斤面大概5g酵母的比例。然后加入温水,把酵母化开,水的多少根据个人的需求自己撑握,人多可以多加。
2、慢慢的加入面粉,边加边撑拌,待到筷子能把面糊提拉起就可以了。
3、在面团里加一小勺食用盐,然后搅拌均匀,盖上保鲜膜,开始饧面。
4、待面团鼓起很多小气泡就饧好了
5、我们把饧好的面团搅拌一下,排除里面的气泡
6、用大勺子取出一块面团,下锅里炸,锅里油的温度7成热的开始炸。
7、面团飘起,翻动一下,炸至发黄就可以出锅了。
1、将和好的面做成面团,放在案板上,在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱,打上油,来回的揉,揉的差不多了,再在面团上打一遍油,揉至面团有层为止,用擀杖将面团擀至圆形备用
2、在平底锅内淋少许油,火不要太大,将擀好的面团放入,在面团正面淋少许油,翻过来,至色泽金黄即可出锅
主料:
面粉500克
辅料:
开水适量
葱适量
白芝麻适量
配料:
盐一小勺
五香粉一小勺
甜面酱一小勺
芝麻油适量
做法:
1、准备开水,干净无水的盆子,筷子,盐,葱,五香粉,甜面酱,备用
2、面粉倒入盆里,放入盐,五香粉拌匀,用筷子一边搅拌一边倒入热的开水,烫面,水要分次加,顺时针搅动,直至面粉成团,软硬适中,必要时用手揉面,揉五分钟左右
3、醒面团的时间里,把葱切段,用热的芝麻油浇葱段,这样葱会更香,加少量盐巴,加白芝麻,甜面酱
4、干净干燥的案板,在上面刷一层薄薄的油,防止面团粘粘,面团切大小一样的块,用擀面杖擀成薄薄的皮儿,薄厚要均匀,用刷子沾食用油刷薄薄一层,散上葱花酱之类,取一头往里卷,卷完记得两边头尾压实,以免露馅,然后像蛇一样盘起来,轻轻压平,用擀面杖擀均匀
5、平底锅内刷少量油,把饼团放进去烙,注意是小火哦,中途可刷些些油,饼面烙成金黄色即可出锅
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