香菇馅的家常做法

用料

猪肉馅7:3 500克

泡发香菇 150克

香葱 150克

素高汤（葱姜水） 200克

香料油（调和油） 35克

盐 5克

糖 2克

白胡椒粉 1克

香油 25克

酱油 20克

老抽 5克

鸡粉 2克

栗粉（玉米淀粉） 15克

做法步骤

步骤 1

香菇切成末，攥净水份备用。香葱也切成末。

步骤 2

素馅高汤（葱姜水）200克加入15克鹰粟粉（玉米淀粉）调匀。

步骤 3

猪肉馅500克放入盆中，加入盐 5克、鸡粉2克、白胡椒粉1克、糖2克，分次加入素馅高汤（葱姜水）200克搅拌上劲把水分吸收

步骤 4

加入酱油20克、老抽5克上色(可以根据自己喜好，调整颜色轻重)加入香料油30克、香油25克，拌匀放入冰箱冷冻30分钟充分吸收入味即可。

步骤 5

攥净水份的香菇加入盐1克、香料油5克、葱末拌匀，一起放入冷藏过的肉馅中调匀即可。