湖北干小河鱼的做法大全
食材
小干鱼 500克
青椒 4个
生姜 3片
蒜瓣 4粒
料酒 适量
盐 适量
食用油 适量
干红辣椒 3个
方法
1、小干鱼用温水泡个10分钟,然后用手搓搓,用手搓的时候要注意,不要让小干鱼将手弄伤了,在用清水冲洗干净,沥干水。
2、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
3、青椒洗净切碎备用。
4、开火,不用放油将青椒下锅炒,放点盐,不放油的话,青椒比较容易炒软很快就熟了,要是放油的话,不容易烧熟。
5、青椒炒软后,就可以起锅装盘备用了。
6、开火,锅里放油,冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
7、爆香后就可以放入小干鱼,一起翻炒,小干鱼一定要沥干水,否则炒的时候,油容易飞溅出来,伤到手和脸。
8、翻炒片刻后,感觉小干鱼有点焦黄的时候,就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油,盖上锅盖焖一会儿,让小干鱼快速入味和烧熟。
9、焖到水快干的时候,就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
10、快速翻炒几下就可以起锅装盘了
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