蒲辣椒做法
用料
青红椒10斤
盐、油少许
步骤 1
购买本地尖椒,洗净。
步骤 2
烧一锅滚烫的开水,里面放一点点油和盐,这样煮出来的尖椒,颜色会好看一点。
步骤 3
把洗好的尖椒放入锅里面焯水,不停的翻动2-3分钟后迅速捞起。
步骤 4
用冷水过一下
步骤 5
拿到太阳下暴晒,需要翻动但不能晒的太很,五、六分干就行了,太干了就不脆了。
步骤 6
晒好的扑辣椒放到阴凉的地方冷却后,去掉辣椒柄,拌好盐。
步骤 7
最后装入密封的坛子里面,坛子一定要密封不能有空气进去,这样保存一年都坏不了。
准备好绿线椒,洗净晾干水分,摘掉根蒂,准备好八角,姜片,花椒,香叶,锅里倒入少许食用油,小火炸香八角,姜片,花椒,香叶,加盐、生抽、酱油、白糖、醋,翻炒烧开即可,放置两小时即可享用
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