青铜镜鱼做法
材料
青铜镜鱼1条,精盐5克,香醋5克,白糖10克,番茄酱30克,生粉5克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,植物油50克,料酒3克,姜末5克,葱末3克
做法
1、青铜镜鱼洗净,去鳞去内脏肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味,再将鱼片拍上生粉。
2、平底锅油烧到7成热,将鱼片下锅炸至发黄,捞出沥干油备用。
3、另起锅里放油,将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克,在锅里熬开,加入适量的水生粉勾芡,成粘稠红亮的芡汁将鱼片倒入翻炒几下,翻匀后装盘即成。
镜鱼去内脏、去净腹内黑膜,洗净控干水分,双面侧打花刀添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、切碎的洋葱拌匀密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味烤盘下层铺一层洋葱,把腌好的鱼平摆在烤盘上,再撒上一层辣椒粉和孜然粉。
香辣烤镜鱼的做法:
材料:镜鱼,洋葱,料酒,盐,生抽,白糖,蚝油,辣椒粉,孜然粉。
1、镜鱼去内脏、去净腹内黑膜,洗净控干水分,双面侧打花刀
2、添加料酒、盐、生抽、白糖、蚝油、辣椒粉、孜然粉和孜然粒、切碎的洋葱拌匀
3、密封入冰箱冷藏2小时以上使之充分入味
4、烤盘下层铺一层洋葱,把腌好的鱼平摆在烤盘上,再撒上一层辣椒粉和孜然
5、烤箱230度预热十分钟,放入烤盘,中层上下火烤8分钟
6、取出,刷上一层食用油,再烤3分钟
7、翻面,再撒上一层辣椒粉和孜然,上下火烤8分钟
8、取出,刷上一层食用油,再烤3分钟即可。
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