虎皮肉和洋葱做法
料
五花肉500克
辅料
洋葱1头
配料
料酒10克,白糖15克,盐3克,酱油10克,葱10克,姜10克
制作方法:1.把五花肉清洗干净,擦去水分。
2、将肉在火上熏烤。
3、烤制焦黄。
4、放在温水中泡软。
5、用刀刮去黄焦皮及脏物。
6、切成薄薄的片
7、热锅下凉油,下入肉片翻炒片刻,再下入葱姜爆香,加入料酒,盐,酱油,白糖翻炒均匀,再下入洋葱丝,炒至洋葱断生即可,起锅装盘。
虎皮肉和洋葱的做法
1、将肉在火上烤黄,放在温水中泡软,刮去黄焦皮及脏物,擦干。而后在皮上划成虎纹花刀,再以清水洗净待用。
2、把姜拍疏,葱切3厘米长段。把腌雪里红梗除去根梢,切成2厘米长段以后,用凉水洗净,稍干后用油炸焦待用。
3、在锅里放些清水,旺火烧开后,加入酱油、料酒、大料、白糖、洋葱、姜、盐,再放肉(皮朝上)。待汤烧开以后,撇去浮沫,有文火煨至3~4成熟时,把肉翻过去再继续煨,当肉煨到8~9成熟时,捞出来把肉皮朝下,放在碗内,把汤汁倒在肉上,再加上待用的雪里红梗,上屉用旺火再蒸15~20分钟。而后皮朝上扣入盘里,把汤汁浇入炒勺中煮浓后,浇在肉上即成。
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