糯米甲鱼饭做法上海
糯米甲鱼饭
糯米300克
甲鱼一只
香菇5朵
红枣3克
干贝适量
青豆玉米胡萝卜杂菜适量
1、糯米洗干净,加生抽老抽蚝油香菇红枣干贝适量清水腌制4小时以上,甲鱼加葱姜蒜料酒黑胡椒盐少量生抽同样腌制4小时以上
2、锅内少量油,加入葱姜蒜煸香后放甲鱼,翻炒片刻加料酒生抽老抽蚝油冰糖盐香叶五香粉及和食材平的清水,大火煮开后,小火煮15分钟,到汤汁收干,这样可以直接吃。
3、电饭煲加入腌制好的糯米,开启煲仔饭模式,中途铃响后加入煮好的甲鱼和青豆玉米杂菜,1个半小时后,香喷喷不输外面买的糯米甲鱼饭就做好了,甲鱼软糯,入口即化,食材多样,美味营养。
糯米甲鱼饭做法上海
甲鱼宰杀去油洗净,80度水烫皮,撕去表皮,剁小块装入容器2·加入盐3克,料酒10克,南乳酱20克,海鲜酱20克,黑胡椒5克,猪油20克,泡好的糯米100克,抓拌均匀3·放入小蒸笼,摆好造型,上蒸箱蒸12分钟取出,撒上葱花即可!—小贴士—这个甲鱼讲究原汁原味,一次蒸熟,用南乳汁上色,海鲜酱提鲜,黑胡椒很关键有去腥微辣的效果,猪油多给,糯米提前浸泡好
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