素什锦家常做法天津

用料:

藕100克、胡萝卜50克、西芹20克、菜花10克、黑木耳10克，食盐20克、香油（或者花椒油）30ml、白糖10克。

1，胡萝卜洗净去皮切片，西芹洗净斜切，菜花撕成小朵洗净，木耳提前用冷水泡发后，撕成小朵。

2，切好的蔬菜备用

3，莲藕洗净切去头尾部，去皮，然后切成片，再对切泡进清水，防止藕变色。

4，煮一大锅清水，再准备一大盆冷水，煮藕然后投到冷水里。

5，胡萝卜、菜花和西芹，可以一起煮

6，然后投入冷水中，材料一起捞出控干净水份

7，锅里的水煮开后先放木耳，煮熟捞出投入冷水

8，蔬菜装入一个盆里

9，加入食盐

10，再加入一点点的白糖调味，千万别加多了。

11，再加入一些香油

12，蔬菜拌匀

13，盛盘就可以开吃啦！

老天津市素食锦针对我们而言是较为普遍的一种特色美食小吃，也是天津市较为普遍的地区传统式特色小吃，而素什锦的做法有很多种，口味儿也是不一样的，素食锦的味儿不但清新爽口，而且营养成分丰富多彩，做法也非常简单，在家里就可以做。天津素什锦的家常做法如下：

主料：黄瓜、青椒、木耳、菜花、青豆、腐竹、莲藕、鲜香菇、花生、银耳、荷兰豆、胡萝卜。（以上主料都适量放，根据个人口味爱吃的可以多放点儿）

辅料：盐、葱、味精、白糖。（以上辅料适量）

做法：（1）将菜切好后备用，腐竹，木耳，银耳，青豆，用凉水泡发，花生提前煮好备用，莲藕临近在切，以免变色。

（2）起锅烧水，依次下入腐竹，木耳，菜花，银耳，分开焯，每一样开锅后捞出用凉水洗净，控干水分，全部放入大的容器备用。

（3）锅里放油，依次放入葱花，香菇，青豆，荷兰豆，断生后放入青椒，黄瓜，胡萝卜，加入盐、味精。

（4）将炒好的菜倒入刚才的容器里，放入白糖适量（提鲜）搅拌均匀。沉一会儿会，杀出水，搅拌静置。

这道菜因为品种多，所以每一样少准备点儿，省得吃不完浪费，而且有腐竹还有半熟的菜都比较容易坏，所以可以少做点儿。

天津素什锦特点是清淡爽口，用料丰富，色泽鲜艳。 用料：芹菜、胡萝卜、菜花、藕、青红甜椒，水发木耳、银耳，泡发腐竹、花生米、荸荠。

具体做法：将芹菜切段，胡萝卜、荸荠.青红甜椒和藕切片，菜花摘小朵，后依次放入开水中焯一分钟捞出，花生米提前泡两小时后放开水中焯熟，水发木耳、银耳及腐竹下锅焯熟，然后放入适量的盐、味精、香油拌均凉凉后即可食用。