焦酥丸子做法
1、先把梨切成小丁状。
2、把准备好的糯米面粉,倒进一个碗里。加入适当的水和鸡蛋清。
3、把事先准备好的丁倒入,面粉,胸,均匀混合。
4、把面粉捏成,团状,放入油锅炸至即可。还可以按个人喜好加入适量的蜂蜜。
1、首先我们准备一下食材,青萝卜一个,先切成均匀的细丝,再切成丁放入盆中。
打入两个鸡蛋,鸡蛋能增加馅料的抱合力,更容易成团,加入食盐2克,胡椒粉2克,植物油10克,植物油能在萝卜表面形成油膜,防止萝卜因食盐大量出水。
2、加入生抽5克,加入蚝油5克,再准备一块馒头,切成丁放入盆中,馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松,抓入一把面粉,抓拌均匀给馅料码味,萝卜会析出部分水分,整个过程不需要再加水。
3、馅料准备好以后,我们准备炸丸子,锅内烧油,油温烧至5成热,油面轻微冒烟时起锅,抓一把馅料 从虎口挤成丸子用小勺挖入锅中。
4、丸子下完之后开中小火,轻轻晃动炒锅防止丸子粘在锅底,保持中小火炸2分钟左右,丸子慢慢飘起,表面凝固定型,丸子颜色微微变黄时捞出控油。
5、升高油温至6成热油面冒烟,把丸子倒入锅中,复炸30秒钟以后捞出,经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆,把炸好的丸子放入盘中就能上桌食用了。
焦酥丸子的做法:
原料:粉条、鸡蛋、面粉、淀粉、木耳、黄花菜、番茄。
调料:盐、料酒、酱油、胡椒粉、香醋、香油、香菜、姜汁、鸡精、五香粉。
做法:
1、粉条洗净,用热水浸泡回软,黄花菜、木耳分别浸泡回软,择洗干净,木耳切成小片,番茄洗净,切片,香菜择洗干净,切碎。
2、粉条加鸡蛋、面粉、淀粉、盐、姜汁、五香粉拌匀,挤成丸子,放温油锅中小火慢慢炸干丸子中的水分,捞出,等油温升高后,再复炸至丸子酥焦,捞出备用。
3、在炸丸子的同时,另备一锅,加高汤,将木耳、黄花菜、番茄放入,加盐、料酒、胡椒粉、酱油、鸡精,汤沸后用香醋和匀淀粉勾芡,最后淋入香油,撒上香菜,将炸好的丸子趁热倒入汤中即可。
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