圆白菜粉条素馅饺子
先用温水和面,和成一个不软不硬的面团。盖上盖子备用!下面准备馅料,先将粉条泡软切碎倒入盆中,然后把白菜剁碎用盐杀水,拧干和切碎的粉条放在一起,放入葱姜末,耗油盐,熟油,五香粉,搅拌均匀就可以包饺子了。
【食材】包菜一个、粉条一把、葱、姜、老抽、生抽、蚝油、花椒粉、盐、鸡精各适量
【具体做法】
1,400克面粉中加入210毫升温水,揉成一个软硬适中的面团,密封醒面至少半个小时,中间把面团揉两次,面团就会变得细腻光滑。
2,包菜去掉外面的老叶,再用清水冲洗干净。然后切成细丝,再根据菜量加入适量盐,拌匀后腌制半个小时。
3,粉条用温水泡发,用清水洗净后沥干水分,再切碎备用。
4,热锅凉油,放入姜末、葱末、花椒粉(五香粉或者十三香也可以)小火炒出香味。
5,把切碎的粉条倒进来,再加入一勺老抽、2勺生抽、一勺蚝油炒出酱香味关火,放在一边稍稍冷凉。
6,腌制过的包菜会腌出很多水分,将包菜水挤干净,再将其切碎。
7,把切碎的包菜放入盆中,再把冷凉的炒粉条倒进来,加入少许鸡精调味,充分拌匀馅料就调好了。
8,将醒好的面团搓成长条状,再切成大小均匀的小剂子。擀成中间稍厚,边缘稍薄的饺子皮,包入馅料,按照自己喜欢的方式包成饺子。
9,包好的饺子开水下锅,用铲子沿着锅底轻轻推动,以免饺子粘在一起。大火煮开后淋入半碗凉水,再次煮开就可以关火捞出了。
用料 圆白菜 半颗 粉丝 一小捆 鸡蛋 3个 盐 适量 酱油 适量 大豆油 适量 面粉 200-300克 水 适量 葱 适量 圆白菜粉丝鸡蛋饺子的做法 圆白菜切碎,放入容器待用。粉丝泡软,切碎,待用。
锅中倒适量油,放入打好的鸡蛋,用筷子翻炒,后晾凉。
将切好的圆白菜粉丝,鸡蛋放入容器中,加入适量葱、油、酱油、盐搅拌均匀。
面粉加水揉成光滑的面团。醒5-10分钟,后包成饺子(包的过程忘照皂片了
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