大头菜焯水做法
大头菜做菜需要焯水。大头菜洗净入锅焯水,焯水一个是使大头菜变软更好切,再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药。
1、大头菜一分为二,切1~2mm厚的片
2、炒锅烧开水,放入大头菜片,焯烫1分钟捞出过凉水沥干
3、用到的凋味料:自制辣椒油,味精,盐,白糖,生抽,醋,椒油(或花椒油)
4、大头菜放一大料理盆,依次放入盐,味精,搪,生抽,醋,椒麻油,油辣椒及红油
5、拌匀腌至两小时以上,通常是头一晚做第二天吃比较入味
6、装盘即可。开胃凉菜,让人很喜欢吃。
大头菜即芥菜。芥菜(学名:Brassicajuncea(L.)ss.)是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味茎直立,叶片柄具小裂片茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。中国各地栽培。叶盐腌供食用种子及全草供药用,能化痰平喘,消肿止痛种子磨粉称芥末,为调味料榨出的油称芥子油本种为优良的蜜源植物。
大头菜焯水做法
食材:大头菜400g、大蒜末20g、鸡精10g。
2、将大头菜用刀削去皮,去筋,削干净,避免吃在嘴里有渣的感觉
3、将大蒜切成末,大头菜切成薄片,洗净备用
4、锅里放入水,加热
5、烧开后,倒入大头菜焯水,焯一下可以去掉苦味
6、焯的时间不宜过长,迅速将它倒入菜蓝,滤掉水
7、锅里放入猪油,将大蒜末放入锅中爆香
8、将大头菜倒入锅中,翻炒
9、加入食盐
大头菜焯水做法
首先让大头菜撕成片状,用清水洗2一3遍,起锅倒入清水,然后向锅里面加入少许盐,一滴炒菜油,侍锅里面的水起泡倒入大头菜,拿勺子把大头菜翻匀,使大头菜都没入水中!看到大头菜少许变成深绿色马上捞出放入事先准备的清凉水中,这样就完成了!
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