扇贝肉家常做法清蒸扇贝
材料:粉丝,扇贝,生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,青红椒
做法:
1、拿一个圆圆的小勺子,深入扇贝内,逐渐向前剔除扇贝肉,很快,顺着四周,贝肉就下来了。再把里面黑色的东西
去掉。最后剩下壳子了。用刷子,把壳子细致地刷洗一遍。有几个扇贝,就刷几个。准备好。
3、准备一盘蒜蓉。葱、青红椒切成丁后,放入一个碗内,开始调味。分别加:生抽,盐,糖,蒸鱼豉油,蚝油,搅拌
均匀。
4、锅里放油适量,烧开后,闭火,直接导入蒜蓉,变成金黄色,倒入调料汁里。再次搅拌。
5、取贝壳一枚,放入粉丝摆上贝肉,倒上一勺子调汁,上锅蒸熟,水开后,蒸十分钟。即可。
用料
扇贝肉500克
姜粒,广东米酒,蒜粒,蚝油,盐,胡椒粉,鱼露,色拉油,葱粒,白糖,酱油各适量
步骤 1,解冻扇贝肉,用少许盐水浸泡,这样能保持扇贝肉的鲜味。
步骤 2,挤干扇贝水,放置一边。先剁好蒜粒,姜粒,切好葱粒,加入扇贝肉,放米酒,蚝油,盐,酱油,白糖,滴几滴鱼露,胡椒粉,色拉油,拌匀,放置一两个小时。
步骤 3,盘内用青菜或豆腐或粉丝垫底,均匀铺上拌匀的扇贝肉。隔水蒸约15-20分钟就可。
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