炸酱面条家常做法

1、 准备原料。

2、 五花肉切块备用。

3、 干黄酱倒入酱油、清水调制稀稠。

4、 鸡蛋打散炒碎，注意不要太老。

5、 锅热后不放油下肥肉丁，炒出油后下瘦肉炒熟。

6、 倒入拌好的酱，加入清水、料酒、白胡椒、鸡蛋大火烧开后转小火炖至粘稠盛出。

7、 豇豆煮熟切丁。

8、 出锅装盘

所需食材

面条500克、黄豆50克、黄豆芽30克、五花肉100克、鲜香菇3朵、芹菜50克、心里美萝卜30克、黄瓜30克、白萝卜30克、香椿30克。

甜面酱1袋、干黄酱1袋、猪肉馅半斤、香菇2把、葱段、姜末、蒜末、料酒、生抽、老抽、料酒。

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

黄豆清水泡发，入开水锅焯熟捞出。黄豆芽入锅焯熟。五花肉、鲜香菇洗净切成半厘米见方的小丁。心里美萝卜、白萝卜、黄瓜去皮切丝企狼朵。芹菜、香椿洗净切小段。

步骤2

炒锅上火倒油烧热，放葱段、姜末、蒜末炒出香味，下五花肉丁中火煸炒，待逼出猪捆断料油，加一点料酒去腥，再加一些生抽炒匀，然后将肉丁盛出。

步骤3

锅内留蜜殃兆背着煸肉的猪油，用碗把甜面酱和干黄酱调合均匀，倒进锅里中火炒出酱香，然后倒入五花肉丁、香菇丁、姜末，转小火慢慢寻悼熬约10分钟，直到酱和肉丁水乳交融，那才好吃(其间要不停搅动，如果觉得干了，就稍稍加点水)。这凝射耻时汤汁已收，离火加入葱白末(早加就焦了)，利用余温将葱白焖熟。炸酱就做好了。

步骤4

另起锅将面条煮熟。与炸酱、菜码儿摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。

1/8 准备炸酱面所需要的配菜，可以按喜好自行选择。

2/8 石桥大酱和甜面酱按1:1比例混合，加入料酒和温水，搅拌均匀备用。

3/8 葱姜蒜切成碎末，五花肉切小粒。

4/8 锅内倒入少量油，倒入葱姜蒜末，煸炒五花肉至微焦。

5/8 倒入混合酱汁，大火煮开，小火熬煮粘稠即可出锅。

6/8 煮面，煮熟后过两遍凉水备用。

7/8 把豆芽焯水一下。

8/8 把胡萝卜和黄瓜、大葱切成丝，摆放在盛入面条的碗中，最后浇上一勺肉酱，喜欢花生的还可以再最上面撒一些花生碎。