排骨炖酸菜的做法
食材
排骨 适量
东北酸菜 适量
姜葱蒜 适量
盐巴 适量
食用油 适量
1排骨切块清洗干净,锅内加水烧开,放入排骨煮3分钟。
2把煮好的排骨捞出用清水冲洗干净,沥干水分备用。
3酸菜用清水洗几遍沥干水分,切成细丝备用。
4锅内加入食用油烧热,放入姜葱蒜煸炒出香味,倒入排骨煸炒少许。
5最后加入酸菜煸炒少许,加入适量清水,大火烧开后,转至小火慢炖,待排骨煮熟后,加入适量盐巴和胡椒粉调味即可出锅。
主料:
东北酸菜 600克
排骨 750克
粉条 适量
辅料:
油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙
酸菜炖排骨的做法:
步骤1 酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味
步骤2 切细丝,用手挤取多余的酸汁
步骤3 粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用
步骤4 排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水,同时砂锅加入冷水烧开
步骤5 排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨
步骤6 热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9 倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖
步骤10 炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟
步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜,即可食用
用料 东北酸菜 猪小排 葱 姜 蒜 八角 花椒 盐 酱油 猪油 酸菜炖排骨的做法 酸菜切丝,冲水,捞出水分攥干水分小排焯水,去血沫,捞出凉水入锅,加八角,花椒,少许盐炖20分钟左右蒜,姜切片,葱切段
炒锅加猪油,量要比平时多些,葱姜蒜,花椒、八角爆香加酸菜丝翻炒5分钟,炒到有酸菜香味出来,加酱油上色
把刚炖好的排骨和排骨汤添入锅里,中火炖20分钟左右,加盐调味出锅小贴士东北酸菜是大白菜腌的,不是青菜腌的!炒酸菜的时候一定要重油,酸菜吸油,油少了就会有酸涩感,不好吃,还要多炒一些时候,不然汤不够鲜【TSD、M】
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