冷冻羊脑如何化冻

放在常温下让其慢慢滑动或可以上蒸屉进行文火蒸。养老在化冻的过程中会变软，也有水分会流出，一般情况下养老，是煮出后称热吃效果比较好，再冷却冷藏或冷冻后吃，味道会大打折扣。除了会出现腥味外很容易产生难闻的气味儿。特别冷冻后会变成类似豆腐渣的状态。

将冰冻猪脑浸入冷水中浸泡，加入两勺食盐并搅拌均匀，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时，只要手抓几下，即可将血筋抓去。食用猪脑时，蒸、炖均可，也十分美味。

老姜切片备用，桂圆直接去壳然后锅中烧水把姜放入，待水开后放入羊脑，在水中氽一下，去血色，最后将羊脑放入锅中，加入桂圆，放少许生姜，注入水开始炖羊脑，时间大概40分钟就可以了，待羊脑煮熟后，撒入枸杞，不要提早放入枸杞，不然会有酸味。这就是炖羊脑的做法了。