脆皮肉丸的做法
食材:前腿肉,山芋,葱,生姜,洋葱,鸡蛋
做法:
1、前腿肉洗净搅碎,山芋去皮,葱,洋葱,生姜搅碎,五香八角桂皮荷叶开水泡一下(这步可省略,因为我发现炸肉丸可以不用泡这水,当然泡了到时候放肉里调味倒掉也可以)。
2、所有食材放在一个锅里,加入料酒,食盐,十三香,蚝油,白糖,淀粉,鸡蛋,套上手套顺时针搅拌,没有一次性手套的可以像我一样用保鲜袋,搅拌到起黏为止。
3、锅里倒入半锅油,油温六成,用手做成不大不小的丸子,下入油锅,一开始不要乱动,让它定型,炸至金黄,捞出放凉再复炸一遍,撒上椒盐或者直接吃即可。
1、鸡蛋20克生抽10克花椒粉5克蚝油10克生粉20克鸡精3克盐2克猪肉馅350克左右蜂蜜8克姜3片
葱2根
2、 把肉馅里加入蚝油10克,生抽10克、生粉20克,鸡蛋25克,花椒粉5克,盐3克,鸡精3克,花椒粉5克,葱切葱花,姜片切碎倒入肉馅
3、 调拌均匀,搅上劲
4、 用手搓成圆球,码放在垫好锡纸的烤盘上
5、 预热烤箱200度,中层20分钟即可(中间拿出来刷上一次蜂蜜)
6、 趁热吃,皮脆,里嫩...
1、食材:肉馅750了、红薯淀粉200克、葱5克、姜10克、胡椒粉10克、盐10克、生抽5克、油500克。
2、肉剁成馅,葱姜切碎,温水浸泡半小时以上,成为葱姜水。
3、红薯淀粉,加水备用,这里一定要用红薯淀粉,炸出来才脆。
4、找一个比较大的容器,放入肉馅,然后加入葱姜水,适量盐,胡椒粉,一点料酒和味精调味,然后加入红薯淀粉水。
5、找一盘子,盘底略微抹一点油,用左手抓一把肉馅,左手大拇指一抹肉馅,同时略挤出丸子,右手食指中指接下丸子放入盘子。
6、油温3成热冒烟,下入丸子,下丸子后不要搅动,否则丸子就散了。待丸子略微变色,外壳炸硬,再用漏勺翻动即可。
分
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