东北酸菜炖五花肉最正宗的做法
主料:白菜酸菜1袋,上好的五花肉1块。
辅料:葱姜蒜末、料酒、花椒面、盐、干红椒丝、白糖、胡椒粉各适量。
炝锅:葱段、蒜片、生姜片各适量。
做法步骤:
1、白菜酸菜用清水冲洗几遍,然后切成细丝用温水泡一会,挤干。
2、五花肉切成薄片后用葱姜蒜末、料酒、花椒面和少许盐腌10分钟以上。
3、起炒锅把油烧至8成热,下葱段、蒜片和生姜片爆香,然后放入肉片大火炒制,加入少量的盐让肉片入味。
4、待肉片变色的时候放入切好的酸菜丝和辣椒丝,加适量清水盖锅炖制。炖至肉片入味后,加入少许白糖提鲜并大火收汁。
5、临出锅的时候加入少许的盐和胡椒粉即可。
酸菜炖五花肉那是我的拿手菜,因为我是东北人。四两五花肉洗净切薄片,锅热倒少许油,把切好的肉片平放锅里,不能压镙。煎半分钟翻个,让肉片两边出油捞出备用。
把酸菜轻微洗就可以,不可以浸泡或每片冲洗。一定要切细丝,越细越好,锅热加油少许下锅翻炒10分钟左右,加入少量十三香和少量食盐,把肉片均匀摆放在酸菜上,再加凉水淹没酸菜,大火烧开小火炖汤,半小时就可以了。
调汁小碗有芝麻酱,豆腐乳汁,生抽,蒜泥,酸菜可以蘸料汁吃。
酸菜炖五花肉是东北的一道特色菜。配上雪白的大米美滋滋滴。肉要选择胖瘦相见的五花肉,切成大片,等油热以后放入各种香料炒出香味,再放入五花肉进行翻炒,出油后,加入自己腌的酸菜,开锅后炖十来分钟,一道超级下饭的名菜就可以出锅啦,酸爽可口棒极了
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