刀削面黄花菜卤汁的做法

把黄花菜和木耳泡开。

肉馅里放点料酒生抽入味

葱姜切成自己喜欢的形状，再准备一个八角

取淀粉溶于水，弄一个水淀粉

鸡蛋发散备用

乌江榨菜取一些备用

起锅放点油，炒肉馅变色以后

放入葱姜和八角，炒一下。放生抽，老抽，蚝油。

把木耳和黄花菜放进去，然后加水没过食材。盖上锅盖炖一会。

差不多10多分钟吧。把鸡蛋撒进去，水淀粉倒进去，乌江榨菜倒进去。

大火收汁

装盘～撒上点葱花

煮面，过水。把卤浇在面上，灰常好吃哟

主料

五花肉150克，干黄花菜1小把。

辅料：

土豆100克 ，胡萝卜50克 ，荷兰豆50克 ，青豆适量 ，老抽适量 ，生抽适量 ，料酒少许 ，花椒粉少许 ，姜少许， 食盐适量 ，八角1颗 ，植物油适量 ，水2碗， 小葱4棵。

步骤1

       五花肉切小块，金针菜用凉水泡10分钟洗净，将面和凉水加少许盐和成硬面团。

步骤2

      土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块，豌豆去壳剥粒洗净。

步骤3

      锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油，锅上清水烧开小火。

步骤4

      放2棵葱的葱花姜末炒香。将揉好的面团弄成长方形，然后用左手托着，向下对准锅，用右手拿刀将面直接削到锅里。

步骤5

    再放入金针菜炒匀。

步骤6

      沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味。削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤，拌匀就可以吃了。

主要原料：

熟五花肉片200克，鸡蛋500克。

辅助原料：

黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花椒2克，芽菜100克，酱油20 克，味精、香油、胡椒面、干黄酱、水淀粉各适量，葱段50克，蒜3瓣。

制作方法：

1、黄花菜、木耳泡发在洗干净、加工成小块、段待用芽菜摘洗干净，熟煮肉加工成薄片虾米用沸水泡开备用。

2、锅上火加入骨头汤烧开撇去浮末加入上述原料及辅助原料调好味，用水淀粉勾芡将鸡蛋打碎撒到汤里面，点入香油即成卤汁。